Default @ August 14, 2012

Huevos con salsa de cebolla picante

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Huevos con salsa de cebolla picante

  • PORCIONES: 4
  • rápido
  • vegetariano

Este plato principal se llama huevo asado en Kerala, donde el término "asado" describe un proceso en el que la comida, por lo general algún tipo de aves, se cocina, entero o en trozos grandes, en una olla tapada.

Satisfacer Recetas vegetarianas

Ingredientes

  1. 2 cucharadas de cilantro molido
  2. 1 cucharadita de semillas de hinojo, muele en un molino de especias o mortero
  3. 1/2 cucharadita de comino molido
  4. 1/4 cucharadita de cúrcuma
  5. 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  6. 1/8 cucharadita de pimienta recién molida negro
  7. 1/8 cucharadita de canela
  8. 1/8 cucharadita de clavo molido
  9. 1/8 cucharadita de cardamomo molido
  10. Agua
  11. 3 cucharadas de aceite vegetal
  12. 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  13. 10 hojas de curry o 2 hojas de laurel
  14. 1 seca Chile rojo
  15. 2 cebollas medianas, en rodajas finas
  16. 1 cucharadita de sal
  17. 1 taza de tomates picados
  18. 1/4 de taza de leche de coco enlatada sin azúcar
  19. 8 extragrandes huevos cocidos duro y pelado
  1. En un tazón, combine los coriandro, hinojo, comino, cúrcuma, cayena, pimienta negro, canela, clavo y cardamomo con 1/3 taza de agua para hacer una pasta.
  2. En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite a fuego medio alto y agregue las semillas de mostaza. Cuando empiezan a aparecer, añadir las hojas de curry y Chile roja seca y cubra. Después de la mayor parte de las semillas han aparecido, descubrir, añadir la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente doradas, unos 6 minutos. Añadir la pasta de especias y la sal y cocine a fuego moderado durante 5 minutos, añadir unas cucharadas de agua si el pan está seco. Añadir los tomates y 3/4 taza de agua y dejar cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén suaves y la salsa esté espesa. Añadir la leche de coco y huevos, cuchara la salsa sobre los huevos. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento hasta que los huevos estén bien calientes. Servir a la vez.

Servir con

Appam Pal

Maridaje sugerido

El calor suave que la mostaza y chiles dan a este plato de huevos necesita un blanco no tan seco para el contraste. Trate de vinos con sede en Blanc Chenin de Francia.