Default @ January 24, 2012

Huevos Rellenos con cilantro, jalapeños, y Curry

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Huevos Rellenos con cilantro, jalapeños, y Curry

Prueba este giro de fusión india en el huevo deviled clásico.



Tiempo total: 0:30

Prep: 0:25

Nivel: Moderado

Rendimiento: 24




Ingredientes

  • 12 huevos duros
  • 2 cdas. maní o aceite de canola
  • 30 hojas de curry frescas
  • 1 cdta. semillas de mostaza marrón
  • 0.75 cdta. semillas de comino
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 2 pequeñas jalapeños
  • 1 cda. sambar o el curry en polvo
  • 0,50 c. crème fraîche
  • 0,25 c. mayonesa
  • 0,25 c. cilantro fresco finamente picado
  • 0,25 c. jugo de limon
  • Sal kosher




Instrucciones

  1. Retire con cuidado las yemas de las claras. Coloque las yemas en un tazón mediano y reservar. Claras de huevo establecidos en un plato, cubrir con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para llenar.
  2. En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar el aceite, las hojas de curry, semillas de mostaza y semillas de comino, revolviendo, hasta que las semillas comienzan a aparecer, 1 1/2 a 2 minutos. Agregar la cebolla y 1 1/2 cucharaditas de sal, y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté dorada alrededor de los bordes, aproximadamente 5 minutos. Añadir 2 cucharadas de agua y cocine hasta que se dore la cebolla, unos 2 minutos. Añadir otra 1/4 taza de agua, revolviendo y raspando los pedacitos dorados de fondo del molde. Revuelva en la mitad de los jalapeños, más polvo sambar, y cocine, revolviendo, justo hasta que la mezcla comience a pegarse a fondo del molde, de unos 30 segundos. Transfiera la mezcla a un tazón con yemas de huevo reservadas.
  3. Usando un tenedor, machacar las yemas de huevo y la mezcla de cebolla especias hasta que esté suave. Agregue la crema fresca y mayonesa. Añada el cilantro y el jugo de limón y sazonar con sal. Cubra con papel plástico. Refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 1 hora o hasta la noche.
  4. Vierta una generosa cucharada de relleno en cada mitad de clara de huevo. Espolvorear las tapas con jalapeño restante antes de servir.