Default @ August 2, 2014

Irish Receta Cordero estofado

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Irish Receta Cordero estofado



Verdadero estofado irlandés se hace siempre con el cordero. Las cebollas, las zanahorias y las patatas completan este suculento plato. Convertir esta estofado el día anterior. Es aún mejor es recalentado.

Ingredientes

  • 1/2 libra rebanadas gruesas de tocino, cortado en cubitos
  • 6 libras paletilla de cordero sin hueso, cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente picado
  • 1 cebolla amarilla grande, pelado y finamente picado
  • 1/2 taza de agua
  • 4 tazas de carne de vaca hecho en casa de valores o uso enlatados
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 4 tazas de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cebollas grandes amarillas peladas y picadas
  • 3 libras de papas, peladas, en cuartos, y se cortan en pedazos 1/2 pulgadas
  • 1 cucharadita de tomillo seco, entero
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • Perejil picado
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 120 minutos
  • Tiempo total: 135 minutos

Preparación

Utilizando una sartén grande, sofría el tocino. Reserve la grasa y el tocino.

En un tazón grande para mezclar colocar el cordero, la sal, la pimienta y la harina. Mezcle para cubrir la carne uniformemente. Vuelva a calentar la sartén. En lotes, echar la carne en la harina para cubrir uniformemente, luego marrón en la grasa del tocino reservados. Si te quedas sin grasa, use un poco de aceite. Transfiera la carne se dore a 10 cuartos estufa cazuela, dejando alrededor de 1/4

taza de grasa en la sartén.

Agregue el ajo y la cebolla amarilla a la sartén y sofría hasta que la cebolla comience a colorear un poco. Desglasar la sartén con 1/2 taza de agua y añadir la mezcla de ajo y cebolla a la cazuela, junto con las piezas de tocino reservados, caldo de carne, y el azúcar. Tape y cocine a fuego lento durante 1-1 / 2 horas, o hasta que estén tiernos.

Añadir las zanahorias, las cebollas, las patatas, el tomillo, el laurel y el vino a la olla y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Compruebe si la sal y la pimienta antes de servir. Superior con la guarnición de perejil antes de servir.

Rinde: 12 porciones

Receta Fuente: The Frugal Gourmet On Nuestros antepasados ​​inmigrantes por Jeff Smith (William Morrow & Co)
Reproducido con permiso.