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Default @ December 15, 2012

Key West Cocina, Van Aken-Style

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Key West Cocina, Van Aken-Style

Próxima autobiografía de Norman Van Aken es una gran lectura como no dudé a la primavera para este libro de cocina cuando mis amigos en la cocina de Artes y Letras me lo mostró recientemente. Seguí sentido a escribir sobre esto, y ahora Diana Nyad sólo me ha dado una clavija de noticias, al terminar su baño histórico de Cuba a la mágica isla de Norman y su hijo celebran.

Si nunca has estado en Key West, este libro le llevará allí, y no sólo en las fotos; cada nota de encabezamiento cuenta una historia. Si usted ha tenido tanta suerte, obtendrá una nueva comprensión de la comida y cómo se mezcla culturas y cocinas, particularmente el sur, las Bahamas y Cuba. Van Aken, por supuesto, el pionero de la fusión, y su hijo es el mango que no cayó del árbol, así que por supuesto estas recetas mezclar y combinar todo tipo de ingredientes y sabores de cerca y de lejos.

Así las cosas, es fácil vivir temporada, he cocinado sólo un par de cosas simples, ambos bastante fabuloso. Una considerable cantidad de cayena elevó los encurtidos de pepino nevera, mientras que los granos de maíz con queso (sustituí harina de maíz) eran ricos y fácil y se fríen hasta agradable al día siguiente.

Hice señas unas cuantas otras recetas, pero, sorprendentemente, gran parte de la comida de un lugar donde siempre es paradisíaco parece más apropiado para un tiempo más fresco, cuando usted realmente desea pasar tiempo de calidad sobre una estufa caliente. Asado de cerdo al estilo de La Habana, la batata con cayena y tapenade de aceitunas negro, ropa vieja, caramelo de coco flan etc. traería los Cayos norte este invierno.

Y está bastante claro que si Nyad no está demasiado frito, ella debe comer y beber muy bien esta noche.