#FoodWineWomen, Mujeres, nancy Silverton, enero 2015

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La Umbría Mujeres que inspiran Nancy Silverton

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La Umbría Mujeres que inspiran Nancy Silverton

Bruna Belfico, anteriormente, no deja a muchas personas en su cocina a Masolino, en Panicale, Umbría. Ella hizo una excepción para Silverton.

Foto © Danilo Scarpati

Año tras año, el famoso chef de Los Ángeles vuelve a la misma aldea medieval italiano para relajarse, cocinar y encontrar inspiración en el crujiente de pollo, pastas y otros platos rústicos que cumplan perfeccionados por generaciones de mujeres.

En un viaje a Italia hace 15 años, Nancy Silverton descubrió la ciudad colina de Umbría de Panicale, en las afueras de Perugia. El pueblo medieval era tan encantador, ella compró una casa allí. En Los Ángeles, el F & W Best New Chef 1990 está muy ocupado supervisando la mini-imperio fue co-propietario (Pizzeria Mozza, la orientada a la carne-Chi Spacca; y Osteria Mozza) y no pasa mucho tiempo en su cocina en casa. Pero cuando ella está en Panicale, ella dice: "Yo no estoy inspirado para cocinar; Me siento inspirado para cocinar simplemente ".

Silverton también se inspira en todas las mujeres que encuentra en las cocinas de restaurantes a lo largo de Italia, sobre todo en los pueblos pequeños. De hecho, su lugar local, Ristorante Masolino, está dirigido por tres mujeres: Bruna Belfico, su hija Stefania y su hija-en-ley Sonia. "En Umbría, la comida es simple y todos los menús son los mismos", dice Silverton. "Pero no todos los cocineros también. En Masolino, la comida es justo. El lugar captura el espíritu de Italia tan bien. "Las mujeres Belfico no suelen dejar que los visitantes a la cocina, ni comparten recetas, pero Silverton se permitió en cuando su amigo Phil Rosenthal llegó a filmar su próximo show PBS, I ' . Tendrá Qué Phil Tener En la cocina Masolino, Silverton descubierto el secreto de uno de sus platos favoritos, garbanzo bruschetta: una muy generosa cantidad de aceite de oliva. "Mi italiano es terrible, pero sé olio y rosmarino, los cuales son una gran parte de la receta", dice ella.

Nomina a las mujeres que inspiranfoodandwine usando #FOODWINEWOMEN.

Recetas:
Baked Cebollas con hinojo Migas de pan
Pasta con Guanciale radicchio y Ricotta
Hierbas Garbanzo Bruschetta
Romero-Ajo Chuletas de cordero con Pimentón y Menta
Espinacas salteadas con ajo y limón-Aceite de Oliva
Golden Chicken Muslos con Charred-limón Salsa Verde
Cinco Hierba Frittata con jamón y parmesano

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