Default @ May 2, 2012

Langosta-fideos picante Ensalada

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Langosta-fideos picante Ensalada

  • TIEMPO TOTAL: 1 HR 15 MIN
  • PORCIONES: 10
  • saludable
  • hacer bueno

Esta ensalada de fideos celofán, con aguacates cremosos, cacahuetes crujientes y un apósito Chile-miel, es un excelente escaparate para la langosta espinosa del Caribe. También conocido como langostas de roca, son dulces, pero puede ser un poco densa. Esta receta utiliza langostas de Maine; que son más tiernas que las langostas espinosas y tan delicioso.

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Ingredientes

  1. De aceite de oliva 1/4 taza extra virgen
  2. 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  3. 2 grandes chalotes, en rodajas finas
  4. Sal
  5. 1 pimiento rojo
  6. 1 fresco largo Chile rojo
  7. 3 cucharadas de salsa de pescado asiático
  8. 3 cucharadas de jugo de limón fresco, además de gajos de lima, para servir
  9. 2 cucharadas de miel
  10. Elderflower 1 cucharada cordial (véase la nota)
  11. 1 cucharadita oelek sambal (véase la nota)
  12. 1/4 cucharadita de aceite de sésamo asiático
  13. Tres 1 1/2-libra langostas vivas
  14. Uno 3 1/2 onzas de paquetes seca fideos celofán
  15. 2 aguacates Hass grandes, cortadas en trozos 1/2 pulgadas
  16. 1/4 taza cortó salado cacahuetes tostados
  17. 2 cucharadas de hojas de menta en rodajas finas
  18. 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente rebanadas
  1. Traiga una olla grande con agua a hervir. En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva. Agregue el ajo, la cebolla y 1/2 cucharadita de sal. Cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo y la cebolla son de oro, 7 minutos. Pasar a un tazón mediano.
  2. Asar el pimiento rojo y Chile directamente sobre una llama de gas o en un asador precalentado, revolviendo ocasionalmente, hasta que carbonizado todo. Llévelo a un plato y dejar enfriar. Pelar el pimiento y Chile y desechar los tallos y las semillas; cortado en dados 1/4 pulgadas y traslado al recipiente con la mezcla de chalota. Agregue la salsa de pescado, jugo de limón, miel, flor de saúco cordial, oelek sambal y aceite de sésamo. Sazone el aderezo con sal.
  3. Añadir las langostas en la cabeza agua hirviendo primero y cocine hasta brillante rojo por todas partes, de 6 minutos. Con unas pinzas, transfiera las langostas a una hoja grande para hornear con borde y dejar enfriar.
  4. Romper las pinzas de langosta y los nudillos y quitar la carne. Con unas tijeras, corte a lo largo de la parte inferior de las cáscaras de la cola y retirar la carne. Retire y deseche las venas intestinales de color oscuro de las colas. Cortar las colas y las garras en trozos de 1 pulgada.
  5. Traiga una olla pequeña de agua a hervir. En un recipiente resistente al calor medio, cubrir los fideos celofán con agua tibia y dejar reposar hasta que flexible, unos 10 minutos. Escurrir los fideos. Con la tijera, córtelas en trozos de 3 pulgadas. Agregar los fideos a la cazuela y cocer hasta que estén al dente, aproximadamente 1 minuto. Escurrir y transferir a un plato.
  6. Dispersión de la langosta y aguacate sobre los fideos celofán. Rocíe con el aderezo Chile-miel. Decorar con los gajos de maní, menta, cilantro y lima y servir de inmediato.

Hazlo antes

La carne de langosta y Chile-aderezo de miel cocida se puede refrigerar por separado durante la noche.

Notas

Elderflower cordial es una bebida sin alcohol vendido en los mercados de especialidades de comida y en línea en oelek chefswarehouse.com. Sambal, una salsa de Chile Indonesia, está disponible en los mercados asiáticos y tiendas especializadas de comida.

Maridaje sugerido

Busque un rosado pálido con acidez justa y bayas ricas en fruta a emparejarse con platos de influencia asiática como éste que son agrio, picante y dulce al mismo tiempo.