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Default @ April 24, 2013

Las crónicas del Recetario

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Las crónicas del Recetario

Como chef, es una práctica común para hojear libros de cocina para encontrar inspiración. A veces nos ayudan, a veces no lo hacen, ya veces, sólo que el rock hasta la médula.

Hay varios en mi repertorio que me han empujado a ser más creativos, más innovadora - una mejor chef. Éstos son sólo unos pocos que le recomiendo:

Washoku
Todo el mundo que me conoce sabe que soy una completa Japanophile. Así que no es sorpresa que Washoku de Elizabeth Andoh es uno de mis libros de cocina de todos los tiempos favoritos. Elizabeth primero hizo su marca en la década de 1970, la autoría de una serie en la comida tradicional japonesa que corrió en la revista Gourmet. Sus descripciones detalladas de los ingredientes junto con la fotografía increíble sólo capturan la esencia de la cocina casera japonesa y profundamente me inspiran. Echa un vistazo a este Q & A con Elizabeth aquí en el Epi-Log.