Default @ October 24, 2012

Lechuga y Estragón sopa

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Lechuga y Estragón sopa

  • PORCIONES: 6
  • rápido
  • hacer bueno
  • vegetariano

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Ingredientes

  1. 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  2. 2 puerros medianos (alrededor de 1 libra), las piezas blancas y tiernas verde solamente, reducido a la mitad a lo largo y en rodajas finas en sentido transversal
  3. 1 diente de ajo, finamente picado
  4. 4 tazas de pollo o de verduras o caldo bajo en sodio en lata
  5. Sal
  6. Lechuga romana 1 cabeza (1 1/2 libras), sin corazón y cortada transversalmente 1 pulgada de grosor
  7. 1/4 taza llena de hojas de estragón
  8. Pimienta recién molida
  1. Derretir la mantequilla en una salsa de pan-medio. Añadir los puerros y el ajo y cocine a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, unos 10 minutos. Añadir el caldo; sazonar con sal. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Agregue la lechuga y cocine a fuego moderado durante 5 minutos. Agregue el estragón. Puré de la mitad de la sopa a la vez en una licuadora hasta que quede suave. Transferencia a una cacerola mediana y calentar suavemente. Sazone la sopa con sal y pimienta y servir en copas calentaban.

Maridaje sugerido

El estragón y puerros en esta sopa tienen una afinidad distinta para Chardonnay. Pruebe uno de California.