Default @ February 15, 2012

Lemony aguacate y ensalada de apio

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Lemony aguacate y ensalada de apio

  • TIEMPO TOTAL: 25 MIN
  • PORCIONES: 12
  • rápido
  • saludable
  • vegetariano

Los aguacates se han convertido en una de las mayores exportaciones de Chile. Los chilenos les encanta en ensaladas o simplemente puré con sal y untado en pan tostado.

Ensaladas Verdes Terrific

Ingredientes

  1. 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  2. 1/4 taza de jugo de limón fresco
  3. 2 pequeños dientes de ajo, picados
  4. Sal y pimienta recién molida
  5. 6 cabezas de lechuga Bibb (1 1/2 libras), hojas separadas
  6. 6 tallos de apio, peladas y cortadas en rodajas finas en la diagonal
  7. 4 aguacates, cortados en cuñas 1/4 pulgadas
  8. 2 medianas pimientos rojos o verdes, cortados en tiras delgadas
  1. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva con el jugo de limón y el ajo y sazone con sal y pimienta. En un tazón grande, mezcle la lechuga con la mitad del aderezo y amontonar las hojas en una bandeja. Agregue el apio, aguacate, pimientos y la vinagreta restante al recipiente grande y revuelva para cubrir. Montículo las verduras en la lechuga y servir.