Comidas y Cocina, cerdo, aida Mollenkamp, sidra de manzana

Default @ June 26, 2013

Lomo de Cerdo de Aida Mollenkamp con reducción de sidra de Apple

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Lomo de Cerdo de Aida Mollenkamp con reducción de sidra de Apple

Aida Mollenkamp reduce sidra de manzana para utilizar como glaseado dulce servido sobre el asado de lomo de cerdo.

Atrapa Aida Mollenkamp en Ask Aida, de Food Network.



Nivel: Moderado

Rendimiento: hasta 5 porciones

Porciones: 4


Ingredientes

  • 2 filetes de cerdo
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta recién molida negro
  • 1,50 c. sidra de manzana
  • 0,50 c. vinagre de sidra de manzana
  • 0,25 c. miel de maple


Instrucciones

  1. Organizar una parrilla del horno en el tercio superior del horno. Caliente el horno a 500 grados F.
  2. Filetes de cerdo seque con toallas de papel, pincel con aceite y sazone con sal y pimienta y negro recién molido. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 2 trozos de lomo de cerdo y cocine hasta que se dore por todos los lados, revolviendo ocasionalmente, unos 4 minutos. Establecer cerdo un lado en una bandeja para hornear y repita con el resto de piezas.
  3. Coloque la carne de cerdo en el horno y cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del lomo registra 145 a 150 grados F, a unos 15 minutos.
  4. Mientras tanto, coloque el recipiente a fuego alto, agregue la sidra y vinagre, y revuelva, raspando los pedacitos dorados. Cocine hasta que la mezcla se reduce en 2/3, aproximadamente 8 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue el jarabe de arce, y retirar del fuego hasta que esté cocida la carne de cerdo.
  5. Cuando el cerdo está listo, retire a una tabla de cortar para descansar unos 5 minutos. Caliente la salsa a fuego medio-alto, agregue la carne de cerdo y los jugos acumulados, y vierta la salsa sobre la carne por completo abrigo. Cuando la carne de cerdo es cálido, vuelva carne de cerdo a la tabla de cortar y cortar en rodajas finas. Vierta la salsa de pan sobre la carne de cerdo y servir.