Default @ August 8, 2013

Los días de fiesta Enfoque!

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Los días de fiesta Enfoque!



Los días de fiesta son rápidamente Nearing, y es el momento para comenzar a planificar. Suponiendo que usted es cristiano, en algunas partes de Italia, esto significa que visiten la pescadería para organizar la Cena della Vigilia, un sin carne banquete de Nochebuena, pero no en todas partes - en la Toscana, por ejemplo, la mayoría de la gente va a la misa de medianoche, y disfrutar de una fiesta comida del día de Navidad. Algunos menús:

  • La Vigilia Napoletana: Comenzando con picante brócoli rabe y continuando aunque capitoné (anguila), la langosta, y más, para terminar con lasaña y struffoli el día de Navidad.
  • Il Natale en Altamura (Puglia): Fish también, para empezar con, que van desde baccalà a la anguila, y el día de Navidad crostini, timballi y asados.
  • En Dalmacia: Sopa de col, pavo, y las hojas de col rellenas, que conmemoran los que lucharon contra los turcos (y más).
  • En Toscana comenzamos el día de Navidad con crostini y embutidos, seguido por cappelletti en caldo, seguido de cena hervida y carnes a la brasa ...
  • Y casi todo el mundo termina con panettone o Pandoro, ya sea desde una pastelería o el supermercado, y muchos de ellos hasta el jazz.
  • No cristiana, sino judía? Judios italianos comenzaron a celebrar Jánuca mucho antes del cristianismo se estableció en Italia.

Qué beber con todo esto?

Si la comida se basa pescado, vino blanco - Un Greco di Tufo, por ejemplo, o un Fiano di Avellino; el primero es más robusto, mientras que el último es más aromático. Mastroberardino es uno de los productores mejor conocidos (y mejor). O, si prefieres burbujeante, un buen Franciacorta - Bellavista, Monte Rossa, Villa, Ca 'del Bosco y La Ferghettina todo viene a la mente.

Para empezar un menú a base de carne, me gustaría empezar con un Dolcetto - Marchesi di Barolo es agradable, como es de Fontanafredda - y tal vez selecciono un Barbera para carnes cocidas o asados ​​ligeros, por ejemplo Pio Cesare, o Scrimaglio. Y para un asado sustancial? Taurasi si eres de un sur doblada, y aquí de nuevo Mastroberardino de es agradable. O puede optar por un Brunello - Banfi de es agradable - o un Chianti Classico Riserva, por ejemplo Isole e Olena o Castello di Cacchiano, o un Barolo, por ejemplo uno de los vinos Single Vineyard de Fontanafredda. O, si se trata de un asado muy rico o estofado, un Amarone, ya sea Bertani o Tommaso Bussola.

Y para terminar? Café, y una botella de Asti. Entre los principales productores, me gusta Fontanafredda.