Default @ January 28, 2013

Los mejillones en su concha con curry Crumbs

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Los mejillones en su concha con curry Crumbs

  • TIEMPO TOTAL: 30 MIN
  • PORCIONES: 6 porciones aperitivo
  • rápido
  • hacer bueno
  • personal-favorito

Este motor de arranque está inspirado en mouclade, los clásicos mejillones Bordelais en azafrán o crema de curry. Aquí, mejillones regordetes están cubiertas con mantequilla de ajo y curry pan rallado y asado a la parrilla hasta que chisporrotea.

Ingredientes

  1. 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  2. 1 diente de ajo, picados
  3. 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
  4. 1 cucharada de perejil picado
  5. Unos toques de salsa picante
  6. 1 1/2 taza de pan rallado grueso frescas
  7. Sal
  8. Pimienta recién molida
  9. Mejillones 2 libras medianas, lavadas
  1. En una sartén, derretir 1 cucharada de la mantequilla. Agregue el ajo y cocine a fuego lento hasta que estén fragantes, a 1 minuto. Añadir el curry en polvo y cocinar, revolviendo, hasta que estén fragantes, a 1 minuto. Raspe la mezcla en un recipiente y dejar enfriar. Revuelva en los restantes 3 cucharadas de mantequilla y el perejil y la salsa picante. Doble por el pan rallado y sazonar con sal y pimienta.
  2. En una olla grande, poner 1 taza de agua a hervir. Añadir los mejillones, tapar y cocinar a fuego medio alto, sacudiendo la olla un par de veces, hasta que los mejillones abiertos, 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los mejillones a una hoja grande para hornear con borde. Dejar enfriar, luego se desprenden 1 cáscara de cada mejillón. Haga palanca en cada mejillón suelta, dejándolo en la cáscara. Vierta un poco del líquido de cocción de mejillón sobre cada mejillón.
  3. Precaliente la parrilla. Dot cada mejillón con 1 cucharadita de la miga de pan. Ase los mejillones 6 pulgadas del fuego, girando la sartén un par de veces, hasta que las migas estén doradas y crujientes, a 2 minutos. Servir.

Hazlo antes

Los mejillones se pueden preparar al Paso 2 y refrigerar durante la noche; llevar a temperatura ambiente antes de proceder.

Maridaje sugerido

Briny y rico, este es un plato para un animado blanco, cítrico Burdeos.