Default @ September 7, 2013

Mango Thai Classic Sticky Rice Pudding (Khao Niaow Ma Muang)

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Mango Thai Classic Sticky Rice Pudding (Khao Niaow Ma Muang)



Este postre de arroz pegajoso de mango (Khao Niaow Ma Muang) es un clásico tailandés y muy delicioso. Asegúrese de obtener el arroz adecuado para este postre: se necesita el arroz pegajoso, también conocido como arroz dulce (ver enlace en la lista de ingredientes). El arroz pegajoso se hace en una olla en la estufa (instrucciones incluidas). Coloque algunas pelotas de mango fresco o rodajas sobre el arroz pegajoso y sofocar con la fácil salsa de coco - el cielo puro! Si te gustan los mangos y / o arroz pegajoso, vas a amar esta muy simple pero exótico postre tailandés.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz Thai Sweet (también llamado "arroz pegajoso 'OR' arroz glutinoso ', disponible en tiendas de comida asiática
  • 1-2 mangos maduros (para la compra de mango y de preparación. Consejos, ver más abajo)
  • 4-5 cucharadas. azúcar moreno o tradicional azúcar de palma de Asia
  • 1/4 cdta. sal
  • 1 lata de buena calidad (no "lite") de leche de coco
  • agua
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos

Preparación

Para obtener consejos sobre la compra y la preparación de mango fresco, ver a mi: Todo sobre Mangos.

  1. Remoje el arroz en 1 taza de agua durante 20-30 minutos, o hasta 4 horas.
  2. No drene el arroz. Añadir media taza más agua, más 1/2 lata de leche de coco, 1/4 cdta. sal y 1 cucharada. azucar moreno. Mezclar bien.
  3. Llevar a ebullición suave, y luego cubrir parcialmente con una tapa (dejando algo de espacio para que salga el vapor). Reduzca el fuego a medio-bajo (# 2.5 en el dial).
  1. Simmer de esta manera durante 20 minutos, o hasta que el agua de coco ha sido absorbido por el arroz. Apague el fuego, pero deje la olla sobre el quemador con la tapa con fuerza. Deje reposar por 5 a 10 minutos. (Para el paso a paso las instrucciones (con fotos) sobre cómo hacerlo, consulte mi:. Cómo cocinar arroz pegajoso)
  2. Para hacer la salsa, caliente (no hervir) el resto de la lata de leche de coco a fuego medio-bajo (5 minutos). Añadir 3 cucharadas. azúcar, revolviendo para disolver.
  3. Gusto-prueba la salsa para el dulzor, añadiendo más azúcar si se desea. (Tenga en cuenta que tendrá un sabor menos dulce cuando se añade a la de arroz).
  4. Cuando esté listo para servir, preparar el mango por corte abierto y el uso de una bola primicia melón para crear esferas de mango (como en la imagen), o simplemente los dados o el tramo hasta el mango. Recoge el arroz caliente en sus manos y la forma en formas rectangulares o triangulares. Establezca una en cada plato y añadir las bolas de mango en la parte superior. Rocíe un montón de la salsa de dulce de coco más. Debe quedar como un budín de Inglés con salsa de crema pastelera, con la natación de arroz en salsa. Decorar con menta fresca y servir. (Tenga en cuenta que la receta de la salsa se puede doblar para servir 3 o más personas).