Default @ October 18, 2013

Marrón Lentejas y Arroz con cebolla caramelizada

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Marrón Lentejas y Arroz con cebolla caramelizada

  • PORCIONES: 6
  • hacer bueno
  • vegetariano

Este plato, llamado megadarra, es inmensamente popular en Egipto y en todo el mundo árabe. La tía de Claudia Roden presenta regularmente para invitados, diciendo: "Perdone este alimento de los pobres." Ellos respondían: "Mantenga su comida de reyes y darnos megadarra cualquier día!"

Delicious, Acompañantes Rápida

Ingredientes

  1. 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  2. 2 cebollas grandes de España (alrededor de 1 1/2 libras), reducido a la mitad y en rodajas finas
  3. 1 1/4 tazas de lentejas grande marrón o verde, se enjuaga (9 oz)
  4. 5 tazas de agua
  5. 1 1/4 tazas de arroz de grano largo (8 1/2 onzas)
  6. Sal y pimienta recién molida
  7. 1 taza de yogur natural
  8. 1 diente de ajo, finamente picado
  9. 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  10. 1/4 cucharadita de comino molido
  1. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Destape y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén doradas, unos 10 minutos más.
  2. En una cacerola mediana, combine las lentejas y el agua. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén parcialmente cocidos, unos 15 minutos. Agregue la mitad de la cebolla, el arroz y 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz y las lentejas estén tiernas, unos 20 minutos. Añadir más agua si es necesario para evitar que se pegue.
  3. Mientras tanto, cocine la cebolla restante a fuego alto hasta que esté dorada y caramelizada oscura, unos 5 minutos. Agitar las cebollas con frecuencia por lo que no se adhieren a la parte inferior de la sartén y se queman.
  4. En un tazón pequeño, mezcle el yogur con el ajo, el jugo de limón y el comino. Transferir las lentejas y el arroz a un tazón poco profundo y lloviznar el 1 cucharada restante de aceite de oliva sobre ellos. Espolvorear con las cebollas caramelizadas y servir. Pasar el yogur por separado.

Hazlo antes

Este plato se puede refrigerar durante la noche. Esperar que esté a temperatura ambiente antes de servir.