Default @ February 8, 2013

Mediterráneo pasta de trigo entero

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Mediterráneo pasta de trigo entero

Piense las palabras "alimentos saludables" son código para "soso y aburrido"? Piensa otra vez. Esta bueno-para-gourmet receta del Instituto Culinario de América es tan suntuoso y simple, nunca se conformará con menos de comida saludable de nuevo.



Nivel: Moderado

Rendimiento: 8 porciones

Porciones: 8




Ingredientes

Ingredientes:

  • Brócoli £ 1,25
  • £ 1 pasta de trigo entero
  • 0,50 c. ajo
  • 2 cucharaditas. pimiento rojo
  • 0,50 c. aceite de oliva virgen extra
  • 2 ¿pueden los garbanzos
  • 1 qt. tomates cherry
  • 1 c. aceitunas negras
  • 2 limones
  • 1 cda. sal
  • 12 oz queso feta
  • 0,50 c. piñones
  • 2 cdas. aceite de oliva virgen extra (opcional)

Pasta de trigo integral:

  • 3,50 c. harina de trigo integral
  • 0,50 c. harina para todo uso
  • 6 huevos
  • 2 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • 5 cucharadas. agua
  • 2 cdas. sal




Instrucciones

  1. Blanch el brócoli en agua hirviendo con sal. Escurrir, entonces coloque en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurrir de nuevo y transferir a un bol. Ponga a un lado.
  2. Cocer la pasta en una olla de 6 a 8 litro de agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de pasta, escurrir la pasta. Ponga a un lado.
  3. Sofría el ajo y pimienta copos de aceite en una cacerola grande a fuego moderado, revolviendo hasta que el ajo es aromático, aproximadamente 1 minuto.
  4. Añadir los garbanzos, tomates, aceitunas, el jugo de limón y sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén bien calientes. Agregue el brócoli blanqueado, la pasta y el agua de cocción reservada a la cacerola y cocine a fuego medio, revuelva hasta que se mezclen bien.
  5. Añadir los queso y piñones queso feta y mezclar suavemente para combinar.
  6. Servido rociados con aceite de oliva adicional, si se desea.
  7. Pasta de trigo entero: Montón las harinas en el centro de una superficie de madera de gran tabla de cortar o trabajo.
  8. En un tazón pequeño, bata los huevos y el aceite de oliva con un tenedor hasta que estén bien incorporados.
  9. Hacer un pozo profundo en el medio de la harina y añadir la mezcla de huevo y aceite de oliva. Usando un tenedor, comenzar a incorporar la harina, comenzando con el borde interior del pozo.
  10. A medida que expande el pozo, seguir empujando la harina desde la base del montículo para mantener la forma también. Añadir agua si es necesario (1 cucharada a la vez) hasta que la masa se une.
  11. Iniciar amasando la masa con las dos manos, con las palmas. Una vez que tenga una masa cohesiva, retire la masa del tablero y raspar y descartar los bits de sobrantes. Ligeramente reflour la junta y continuar amasando durante 6 minutos más. La masa será ligeramente pegajosa. Envuelva la masa en plástico y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  12. Estirar con el ajuste más fino en una máquina de pasta de laminación y corte en las formas deseadas. Ponga a un lado.
  13. Lleva 6 litros de agua a hervir y añadir 2 cucharadas de sal. Cocer la pasta en agua hirviendo hasta que estén tiernos pero al dente, alrededor de 3 a 4 minutos. Sirva lo deseas.