Default @ May 11, 2012

Pastrami y otras saludable Makeovers

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Pastrami y otras saludable Makeovers

El primer día Nicki Reiss trabajó para el hip-hop Damon Dash magnate, vació todo en su despensa en la basura. "Fue todo el queso en polvo y otros alimentos procesados. Cosas que nunca había un deseo a nadie", recuerda el personal-chef-de-las-estrellas. Después de graduarse en el Instituto Culinario de América y de trabajo en la ciudad de Nueva York para los cocineros Daniel Boulud y Jean-Georges Vongerichten, Reiss se mudó a Los Angeles y se ocuparon una fiesta para Capitol Records. Esa actuación la llevó a otros clientes famosos, incluyendo Mariah Carey y Billy Bob Thornton. "La gente pone su confianza en mí para cocinar alimentos sanos que en realidad sabe como la comida", dice Reiss. "Siempre hay una manera de hacer algo más saludable."

Dish Celebrity

Damon Dash es un gran fan de la versión baja en colesterol de Nicki Reiss de mousse de chocolate y coco, que obtiene riqueza de aguacate y tofu suave en lugar de crema. El aguacate también proporciona una gran cantidad de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y la vitamina E.

Billy Bob Thornton no come mariscos, trigo o productos lácteos, por lo que Reiss menudo utiliza harina de espelta en sus platos favoritos, como ñoquis-pollo ahumado. También prefiere vinos orgánicos, libre de sulfito como Frey Vineyards Merlot y Cabernet Sauvignon LaRocca viñedos.

Ewan McGregor contrató Reiss para atender una cena, donde su menú saludable incluye platos como bruschetta rematado con verduras asadas de madera procedentes de los mercados de los 'Los Ángeles de agricultores y queso de cabra Humboldt Fog. Reiss también prepara al horno (no frito) rollitos de primavera, envolviendo nori alrededor de verduras y almendras.

Hábitos saludables del Chef Nicki Reiss

Crema hidratante delicioso me encanta Bee Comida deliciosa piel de vivo Live & Organic, una crema hidratante orgánica que es simplemente delicioso para su piel ($ 24 para 2 oz; live-live.com).

Entrenamientos Trampolín me saltan en un trampolín de 10 a 15 minutos cada mañana. Me hace sentir feliz y un poco travieso, y es fácil en mis articulaciones.

Yoga caliente He estado practicando Bikram [yoga caliente] durante cinco años. Me da energía, y me encanta que sudar, por eso soy un chef!

Comer Orgánica Yo siempre mirar las etiquetas adhesivas en las frutas: Los números que diga cómo se cultiva la fruta. Frutas cultivados convencionalmente tiene cuatro dígitos; de cultivo ecológico tiene cinco y comienza con un nueve; ingeniería genética tiene cinco números y comienza con un ocho.