Default @ June 7, 2012

Pechuga de pato con peras balsámicas

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Pechuga de pato con peras balsámicas

5.00 1

Tenemos una cena romántica para dos cubierto con esta receta de pato braseado seno de inspiración francesa.



Tiempo total: doce y cuarenta y cinco

Prep: 0:10

Cocinero: 0:35

Nivel: Moderado

Rendimiento: 2 porciones como plato principal

Rinde: 2




Ingredientes

  • 1 medio fresco o congelado (fundido) sin hueso pechuga de pato con la piel
  • Sal
  • Pimienta
  • 0,50 c. arroz blanco de grano largo
  • 1 cda. hojas de perejil fresco picado
  • 1 cdta. cebolletas frescas cortadas con tijeras
  • 0,25 c. vinagre balsámico
  • 2 cdas. agua
  • 1 cdta. azúcar
  • 0.50 cdta. piel de naranja recién rallado
  • 1 Bosc o D'Anjou pera
  • 1 chalote grande
  • 1 bolsa de microondas en bolsa de espinaca
  • 0,25 c. almendras




Instrucciones

  1. Pat pechuga de pato seca con toallas de papel. Con un cuchillo, cortar cuatro 1/4 pulgadas de profundidad barras diagonales en la piel y la grasa. Sobre el papel encerado, espolvorear uniformemente pechuga de pato con 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro de temporada ambos lados.
  2. En 10 pulgadas sartén antiadherente, cocinar pato, la piel hacia abajo, en medio de 16 a 18 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Como cocineros pato, cuchara el exceso de grasa en la sartén. Gire el pato más; cocinar 10 minutos para medio raro o hasta el punto deseado.
  3. Mientras se hace pato, en una cacerola de 2 cuartos, preparar arroz como etiqueta dirige; cuando se hace, revuelva el perejil, cebollino, y 1/4 de cucharadita de sal. En la taza, mezclar el vinagre, el agua, el azúcar y la cáscara.
  4. Traslado de pato a bordo de la Corte; cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Deseche todos menos 2 cucharaditas de grasa de la sartén. Revuelva en pera y cocine por 5 minutos o hasta que empiece a dorarse; transferir a la placa. Añadir chalota a la sartén y cocine durante 1 minuto. Añada la mezcla de vinagre; cocinar 2 a 4 minutos, hasta que la salsa comience a espesar
  5. Mientras tanto, preparar la espinaca empaquetada en microondas como etiqueta dirige.
  6. Para servir, espinacas divide y arroz entre 2 platos de la cena; espolvorear el arroz con almendras. Finamente rebanada de pechuga de pato y servir con peras y salsa de balsámico.

    La información nutricional se basa en 1 porción con la piel.




Consejos y técnicas