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Default @ April 15, 2013

Pechugas de pollo escalfados chinos con anís de estrella

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Pechugas de pollo escalfados chinos con anís de estrella

La caza furtiva de pollo es un método de cocción fácil y baja en grasa que se traduce en la carne maravillosamente húmedas.



Nivel: Fácil

Porciones: 4


Ingredientes

  • 3,50 c. en lata de caldo de pollo bajo en sodio o caldo casero
  • 2 zanahorias
  • 6 cebolletas incluyendo tapas verdes
  • 6 slice (1/2 pulgadas) pelado
  • 4 dientes de ajo
  • 0,25 c. azucar moreno
  • 0,25 c. salsa de soja
  • 5 anís estrellado entero
  • 3 ramas de canela
  • 6 granos de pimienta negra
  • 0.25 cdta. sal
  • 0,25 c. jerez seco
  • 4 sin hueso


Instrucciones

  1. En una cacerola grande, combine el caldo, las zanahorias, las 5 cebolletas, el jengibre se estrelló, el ajo, el azúcar morena, la salsa de soja, anís estrellado, palos de canela, pimienta y sal. Llevar a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
  2. Añadir el jerez y el pollo y traer de vuelta a fuego lento a fuego moderadamente bajo, cubierta. Gire el pollo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo se acaba de hacer, a unos 5 minutos.
  3. Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo, las zanahorias y el anís de estrella a grandes cuencos poco profundos. Colar el caldo y añadir el jengibre picado y 2 cucharadas de cebollín picado. Sirva el caldo sobre el pollo y cubra con la cebolla de verdeo picada restante.
  4. Recomendación de vino: El caldo exótico y delicado requiere un vino blanco sabrosa pero la luz. Un riesling alemán sería ideal; si el riesling que elija tiene un ligero dulzor, mejor que mejor.


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