Default @ December 12, 2014

Pera y almendra Crema Tarta

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Pera y almendra Crema Tarta

  • ACTIVO: 45 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 1 h 30 min
  • PORCIONES: Hace dos tartas de 9 pulgadas
  • hacer bueno
  • vegetariano

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Pasteles

  1. 2 tazas de harina para todo uso
  2. 1 cucharadita de azúcar
  3. 1/4 cucharadita de sal
  4. 1 barra de mantequilla sin sal, más 2 cucharadas de frío, cortado en trozos
  5. 1 yema de huevo grande se mezcla con agua de hielo 1/4 taza

Relleno

  1. 1 taza de leche
  2. 1/4 taza de azúcar
  3. 3 cucharadas de maicena
  4. 3 huevos grandes
  5. Pizca de sal
  6. 1 barra más 6 cucharadas (7 onzas) de mantequilla sin sal, suavizadas
  7. 2 1/2 tazas de almendras en rodajas
  8. 1 1/2 tazas de azúcar impalpable
  9. 2 cucharadas de brandy
  10. -Pelan las peras 6 medianas maduras Bartlett, en cuartos y sin corazón
  11. Helado de vainilla, para servir
  1. En un procesador de alimentos, pulso la harina con el azúcar y la sal. Pulso en la mantequilla hasta que es del tamaño de guisantes pequeños. Espolvoree la mezcla de huevo en la parte superior y el pulso justo hasta que se forme una masa. Raspe la masa en 2 hojas de envoltura de plástico y la forma en 2 discos. Envuelva y refrigere hasta que se enfríe.
  2. Lleve la leche a fuego lento en una cacerola mediana. En un tazón mediano, bata el azúcar con 1 cucharada de fécula de maíz. Batir en 1 huevo y la sal. Incorporar gradualmente en la leche caliente, y luego volver a la cacerola y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que espese y acaba de empezar a burbujear alrededor de los bordes, unos 4 minutos. Colar la crema en un bol y dejar que se enfríe un poco. Batir en 2 cucharadas de mantequilla.
  3. Con una batidora eléctrica, batir los restantes 12 cucharadas de mantequilla con las almendras fileteadas a velocidad media-baja hasta que las almendras son un poco aplastados. Batir el azúcar impalpable y las 2 cucharadas restantes de almidón de maíz y 2 huevos, luego venció en la crema y brandy.
  4. Precaliente el horno a 350 °. En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada disco pastelería a una de 12 pulgadas ronda de 1/8 pulgada de espesor. Coloque la masa en dos moldes para tarta acanalado 9 pulgadas con fondos removibles. Dobla el voladizo sobre sí mismo. Con un cuchillo afilado, cortar el exceso de pastelería.
  5. Vierta el relleno en las tartas. Coloque trimestre 1 pera en el centro de cada tarta; organizar los trimestres restantes en un círculo alrededor de él. Hornear las tartaletas en el centro del horno durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que las peras son muy tiernos y las natillas y pasteles son de oro profundo. Deje que las tartas de enfriar durante 30 minutos, luego desmoldar y servir caliente oa temperatura ambiente con helado de vainilla.

Hazlo antes

Las tartas se pueden almacenar durante la noche en recipientes herméticos.