Default @ March 8, 2013

Pollo y Dumplings receta

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Pollo y Dumplings receta



Patatas hacen las bolas de masa ligera y ventilada mientras que una cerveza lager ámbar da riqueza al estofado de pollo. No te pierdas las variaciones. Turquía puede ser sustituido por el pollo. Las instrucciones pueden parecer largo, pero esto es fácil de hacer.

Ingredientes

  • 1 libra de papas medianas para hornear, preferiblemente quemaduras, fregados
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 2 grandes pechugas de pollo sin piel (alrededor de 1 libra), reducido a la mitad
  • 4 sin hueso, muslos de pollo sin piel (alrededor de 1 libra)
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida negro
  • 2 cucharadas de aceite de canola o otro aceite vegetal
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 tallos de apio, en rodajas finas
  • 2 zanahorias medianas, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/3 taza más 1 cucharada de harina para todo uso
  • Una botella de 12 onzas de cerveza, preferiblemente una lager ámbar
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 2 cucharaditas de salvia fresca picada
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos
  • Tiempo total: 75 minutos

Preparación

Traiga una olla mediana con agua salada a hervir. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 40 minutos. Escurrir y enfriar sólo hasta que pueda manejarlos. Deslice las pieles con los dedos o con un cuchillo de cocina, a continuación, pulse los potates través de una arrocera de patata en un tazón grande. Revuelva en 1 cucharadita de sal y la nuez moscada, a continuación, dejar de lado.

Sazone las pechugas y los muslos con

el restante de sal 1 cucharadita y la pimienta. Caliente una sartén grande o en un horno holandés sobre fuego medio-alto. Remolino en el aceite, a continuación, añadir las pechugas de pollo para dorar, aproximadamente un minuto por cada lado, convirtiéndolos con pinzas o una espátula. (Si se agita la sartén inmediatamente después de que hayan entrado, que no se pegue.) Transferir los pechos a una fuente y añadir los muslos a la sartén. Marrón ellos, alrededor de un minuto por cada lado, luego traslado al plato con las pechugas de pollo. Cúbralo con papel aluminio para mantener el calor.

Añadir la cebolla, el apio y las zanahorias a la sartén. Cocine hasta que estén suaves y fragantes, de unos 3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos. Espolvorear la harina 1 cucharada por toda la mezcla; cocinar durante 15 segundos, revolviendo constantemente.

Batir en la cerveza, raspando los pedacitos dorados en el fondo de la sartén; continuar batiendo hasta que la mezcla espese, alrededor de un minuto. Agregue el tomillo y la salvia, la acción y la hoja de laurel. Deje que la salsa de venir a fuego lento, a continuación, añadir las pechugas de pollo

y los muslos junto con los jugos acumulados. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos.

Mientras tanto, revuelva suavemente la harina 1/3 taza y la fécula de maíz en las patatas con una cuchara de madera hasta que esté suave. No se castigue.

Deseche la hoja de laurel en el guiso. Recoja escasos 1/4 tazas de la mezcla de papas y las ponen en la parte superior de la olla. No cubra la olla completamente con albóndigas - más bien, dejar que ellos se sientan como nubes en su superficie. Tapar y cocer al vapor albóndigas por 10 minutos. Deje reposar durante 5 minutos, y luego servir.

Rinde: 4 porciones

Pollo y ajo albóndigas: Stir 2 finamente picada dientes de ajo en las patatas Riced mientras aún están calientes.

Pollo y bolas de masa hervida con hierbas: Omitir la nuez moscada y revuelva cualquiera de los siguientes en las patatas Riced mientras aún están calientes: 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de romero picado, 2 cucharaditas de orégano picado, 2 cucharadita de estragón picado, o 1 cucharadita de eneldo picado.

Pollo, los Verdes, y Dumplings: Tallo y lavar media libra acelgas, berza, o espinacas. Triture en trozos de 1 pulgada, entonces revuelva en el guiso antes de colocar las albóndigas de patata en la parte superior.

Fácil Coq au Vin: Suplente 1-1 / 2 tazas de vino tinto seco por la cerveza. Utilice dos cucharas para formar la mezcla de papa en quenelles (discos pequeños, de forma ovalada). Colóquelos de forma decorativa en todo el guiso.

Salchicha y albóndigas: Suplente 2 libras de salchichas de pollo, cortado en trozos de 1 pulgada, por los pechos y los muslos.

Camarones, pollo y albóndigas: Antes de colocar las bolas de masa en la parte superior de la olla, revuelva en 1/2 libra de camarones medianos (alrededor del 35 por libra), pelados y desvenados.

Veraniego Pollo y Dumplings: Suplente 1-1 / 2 tazas de vino blanco o vermut por la cerveza.

Turquía y Dumplings: Suplente 2 libras sin hueso, carne de pechuga de pavo sin piel, cortado en trozos grandes, para el pollo.

Receta Fuente: The Ultimate Potato libro de Bruce Weinstein y Mark Scarbrough (Wm Morrow)
Reproducido con permiso.