Default @ October 7, 2012

Pollo y maní Estofado

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Pollo y maní Estofado

  • PORCIONES: 4 a 6
  • hacer bueno

Jacques Pépin creó este guiso con ingredientes que encontró en el Mercado de Agricultores Livingstone '. El maní es un alimento básico del sur de África y ocupan un lugar destacado en platos locales.

Increíble Recetas de Pollo

Ingredientes

  1. 1/2 taza de harina de maíz
  2. Sal y pimienta recién molida
  3. Uno de 3 1/2 libras de pollo cortado en 8 piezas, enjuagados y dio unas palmaditas en seco
  4. Aceite vegetal 1/4 taza
  5. 2 cebollas pequeñas, picadas
  6. 1 jalapeño de tallo, sin semillas y picados
  7. 1 taza de agua
  8. 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  9. 1/2 taza de maní crudo (2 1/2 onzas)
  10. 8 dientes de ajo sin pelar
  11. 1 camote grande, pelada y cortada en trozos 1 1/2 pulgadas de
  12. 1 1/2 libras berenjenas largas y delgadas, cortadas transversalmente 1 1/2 pulgadas de espesor
  13. 2 pequeña calabaza amarilla, transversales en rodajas 1 1/2 pulgadas de espesor
  14. 1 manojo cebolletas, cortadas en longitudes de 2 pulgadas
  1. En una bolsa de plástico resistente, combine la harina de maíz con sal y pimienta. Añadir el pollo en tandas y agite para cubrir.
  2. En una cazuela grande pesado, caliente el aceite hasta brillante. Añadir el pollo y freír a fuego medio alto, dándoles vuelta una vez, hasta que estén bien doradas,, a unos 12 minutos; reducir el calor si los marrones de pollo con demasiada rapidez. Transfiera el pollo a un plato grande.
  3. Vierta todos pero 2 cucharadas de la grasa en la cazuela. Añadir la cebolla y jalapeño y cocine a fuego lento hasta que esté blanda, unos 3 minutos. Añadir el agua, el vinagre, el maní y el ajo, sazonar con sal y pimienta y llevar a fuego lento. Regrese el pollo a la cazuela, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos y bien cocidos, unos 45 minutos. Pase el pollo a un plato.
  4. Añadir la patata dulce, berenjenas y calabacín amarillo a la cazuela. Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora. Regrese el pollo a la cazuela, añadir la cebolla de verdeo y cocine a fuego lento hasta que la cebolla de verdeo estén tiernas y el pollo es caliente, de 10 a 15 minutos. Sazone con sal y pimienta y servir.

Hazlo antes

El guiso se puede refrigerar durante la noche.

Maridaje sugerido

Esta pares plato bien con un medio de cuerpo, brillante con sabor rojo, como un africano Pinotage Sur.