Default @ January 28, 2013

Pot asado con vino tinto y champiñones

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Pot asado con vino tinto y champiñones




Sirva este delicioso estofado con puré de papas o arroz y vegetales de su preferencia o una ensalada verde.

Ingredientes

  • 1 carne a la cacerola, chuck magra, de fondo redondo, o grupa, alrededor de 3 a 4 libras
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, reducido a la mitad, en rodajas finas
  • Apio 1 costilla, en rodajas finas
  • 8 oz enteras pequeñas setas de botón, setas cortadas, lavadas, o en rodajas
  • 4 dientes de ajo, aplastado y picado
  • 1/2 cucharadita de orégano o tomillo seco
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • Caldo de pollo 1 taza
  • 1 taza de vino tinto seco, como el pinot noir / borgoña o cabernet
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados

Preparación

En una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego alto. Mezclar la harina con la sal y la pimienta; dragar el asado en la mezcla. Dorar el cerdo por todos lados en el aceite caliente. Añadir la cebolla, el apio y champiñones; reduzca el fuego a medio y sofría, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Añadir el tomillo o mejorana, laurel, caldo de pollo, vino, y

tomates; llevar a ebullición. Reduce el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento durante 2 a 2 1/2 horas, o hasta que la carne es muy tierna.
Rinde 6 porciones.

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