Default @ February 6, 2012

Puerros a la plancha con Leek-Ensalada de tomate y cítricos Dressing

Advertisement

Puerros a la plancha con Leek-Ensalada de tomate y cítricos Dressing

  • TIEMPO TOTAL: 45 MIN
  • PORCIONES: 4
  • rápido
  • saludable
  • hacer bueno
  • vegetariano

Tara Duggan, autor de Root-to-Tallo Cocina, utiliza todo el puerro asar los fondos en trozos y rehogar las cimas rodajas de utilizar en una ensalada de verano.

Ingredientes

  1. 2 puerros grandes, raíces cortadas
  2. Aceite de oliva virgen extra
  3. Sal
  4. 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  5. 1/2 cucharadita finamente rallado mandarina o cáscara de naranja
  6. 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  7. 2 cucharadas de jugo de mandarina fresca
  8. Salsa de soja 1 cucharada
  9. Una pizca de pimienta roja molida
  10. 1/2 taza de granos de maíz dulce
  11. 1 taza de tomates reliquia mixta cherry cortados a la mitad
  1. Encienda una parrilla. Separe las oscuras cimas puerro verde del blanco y tierno partes verdes. Reducir a la mitad los fondos de puerro y correr bajo el agua fría para eliminar cualquier arenilla. Cortar el puerro verde oscuro encabeza transversal media pulgada de espesor, descartando la pulgada superior, y lavar bien. Usted debe tener alrededor de 8 tazas de las copas.
  2. Pat los puerros partidos en dos seque. Unte con aceite y sazonar con sal. Grill a fuego moderado, cubierto con un plato, hasta que estén tiernos, 18 minutos.
  3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, bata las cáscaras de cítricos con los jugos cítricos, salsa de soja y 2 cucharadas de aceite.
  4. En una sartén, calentar más 2 cucharadas de aceite con la pimienta roja molida. Añadir las cimas de puerro y cocine a fuego alto, revolviendo, hasta que se ablanden, 6 minutos. Añadir el maíz y cocinar por 2 minutos, revolviendo. Añadir la mitad del aderezo y cocine hasta que se evaporan. Raspe en un bol y dejar que se enfríe un poco. Revuelva en los tomates.
  5. Organizar los puerros a la brasa en los platos y rociar con el aderezo restante. Vierta la ensalada de puerro tomate por encima y servir caliente.