Default @ June 27, 2012

Puré de chirivía con camarones salteados y Estragón

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Puré de chirivía con camarones salteados y Estragón

  • TIEMPO TOTAL: 30 MIN
  • PORCIONES: 4
  • rápido

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Ingredientes

  1. 1 chirivía libra, pelada y cortada en rodajas finas
  2. 2 tazas de leche
  3. 1 taza de agua
  4. Sal
  5. Pimienta recién molida
  6. 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  7. 12 camarones grandes de cáscara, desvenado y reducido a la mitad longitudinalmente
  8. 1 cucharada de estragón picado en trozos grandes
  9. Rodajas de limón, para servir
  1. En una cacerola mediana, cubrir los nabos con la leche y el agua, añadir una pizca de sal y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento a fuego moderadamente bajo hasta que los nabos estén tiernas, unos 10 minutos; escurrir, reservando 1/4 taza del líquido de cocción. Transfiera los nabos y el líquido reservado a un procesador de alimentos y el puré. Regrese el puré a la cacerola, sazonar con sal y pimienta y mantenga caliente.
  2. En una sartén grande, derrita la mantequilla. Agregue los camarones, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que los camarones son de color rosa y sólo blanco largo, aproximadamente 3 minutos. Agregue el estragón. Vierta el puré de chirivía en placas, cubra con el camarón y rociar con la mantequilla. Servir con rodajas de limón.