Default @ February 25, 2013

Red Velvet Cake de remolacha con crema fresca formación de hielo

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Red Velvet Cake de remolacha con crema fresca formación de hielo

  • ACTIVO: 1 HR 20 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 2 HR 40 MIN
  • PORCIONES: 12 a 16
  • hacer bueno

En lugar de colorante rojo, este excelente pastel dispone de un puré de remolacha, que mantiene las capas bien húmedo. La torta se remata con un maravillosamente dulce-picante glaseado crema fresca.

Pastel

  1. £ 1 remolacha mediana
  2. 1/2 taza más 2 cucharadas de leche entera
  3. 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  4. 2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
  5. 1/2 taza holandesa-proceso cacao en polvo
  6. 1 1/4 cucharaditas de sal
  7. 10 huevos grandes
  8. Azúcar 3/4 taza más 3 cucharadas de granulado
  9. De azúcar morena 3/4 taza más 3 cucharadas de luz

Formación de hielo

  1. 2 barras de mantequilla sin sal
  2. 2 tazas de crema fresca
  3. 2 libras de azúcar impalpable (8 tazas), tamizada
  4. 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  5. 4 oz de queso crema, cortado en cucharadas
  1. Hacer que el pastel de Precalienta el horno a 350º. Envuelva las remolachas en papel aluminio y hornee durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén tiernos. Deje que se enfríe un poco.
  2. Pelar las remolachas asadas y cortarlas en trozos. Pasar a un procesador de alimentos y dejar que se enfríe completamente. Puré hasta que quede suave. Mida 1 1/3 tazas de puré; reservar cualquier puré de remolacha restante para otro uso.
  3. En una cacerola mediana, llevar la leche a hervir con la mantequilla. Retirar del fuego. Batir en los 1 1/3 tazas de puré de remolacha. En un tazón mediano, tamizar la harina con el cacao en polvo y la sal.
  4. Forre una hoja grande para hornear con borde con papel pergamino, lo que permite 1 pulgada de voladizo en los dos lados largos. Añadir los huevos y el azúcar granulada y marrón para el cuenco de una batidora de pie. Ajuste el cuenco 2 pulgadas por encima de un cazo de agua hirviendo y batir hasta que quede suave y los azúcares se disuelven y la mezcla se calienta ligeramente, unos 4 minutos.
  5. Transferir el tazón de la batidora de pie equipados con la batidora. Batir la mezcla de huevo caliente a alta velocidad hasta que espese y se enfría, a unos 5 minutos. Raspe en un tazón grande y, usando una espátula de goma, tapa con cuidado en los ingredientes secos hasta que sin rayas permanecen. Doblar un tercio de la masa en la leche de remolacha, luego suavemente doblar la mezcla de remolacha en la masa en tres adiciones.
  6. Raspe la masa en el molde preparado en una capa uniforme. Hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Transferir la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar completamente.
  7. Mientras tanto, hacer el glaseado En el vaso de la batidora de pie equipados con la paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos. Golpe en la crème fraîche apenas hasta incorporado. Añadir el azúcar de los confiteros en dos lotes y batir a velocidad baja hasta que se mezclen. Golpe en la vainilla. Con la máquina a alta velocidad, añadir poco a poco la crema de queso por cucharadas hasta que la preparación esté suave.
  8. Utilizando el pergamino, deslice el pastel frío sobre una superficie de trabajo. Recorte los bordes de la torta para que sean ordenadas, a continuación, cortar la torta transversalmente en tres incluso rectángulos. Transferir una capa a una cartulina de la torta rectangular o placa de la torta. Esparza alrededor de 1 taza del glaseado de manera uniforme en la parte superior, a continuación, cubrir con otra capa de la torta y las heladas con 1 taza más de la formación de hielo. Establezca la última capa de pastel en la parte superior y las heladas de la parte superior y los lados con la formación de hielo restante. Refrigera el pastel hasta que estén bien refrigerados, al menos 2 horas o toda la noche. Deje que el pastel de reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir.

Hazlo antes

La torta se puede cubrir y refrigerar hasta por 3 días.