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Default @ February 13, 2013

Rellenos de fruta Pies Mano

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Rellenos de fruta Pies Mano

Relleno con frutas de hueso de verano, como los melocotones y ciruelas, esta pastelería de mano delicioso es cortesía de John Barricelli.



Nivel: Moderado

Rendimiento: 12


Ingredientes

  • 2 c. frutas (preferiblemente melocotones, nectarinas, ciruelas, o una mezcla de los tres)
  • 1 cda. azúcar granulada
  • Cáscara de media naranja
  • Jugo de media naranja
  • 1 pizca de sal gruesa
  • 1 cda. maicena
  • Pate Brisee
  • 1 huevo
  • Azúcar de lijado


Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados. Línea dos hojas para hornear con papel pergamino o una estera para hornear antiadherente; dejar de lado.
  2. En un tazón grande, mezcle la fruta, el azúcar, la ralladura de naranja, jugo de naranja, sal y almidón de maíz; mezcle hasta que esté bien combinado. Ajuste la mezcla de frutas a un lado.
  3. En una superficie ligeramente enharinada, extienda un pedazo de masa a un rectángulo de 16 por 11 pulgadas. Recorte de 15 por 10 pulgadas. Cortar en seis cuadrados de 5 pulgadas. Con una brocha de pastelería seca, barra el exceso de harina. Trabajar con un cuadrado a la vez, coloque 2 cucharadas de la mezcla de frutas reservado en el centro. Cepille dos aristas que conectan con huevo batido y doblar en la diagonal sobre el relleno, presionando para sellar. Repita el proceso con el resto de las plazas.
  4. Repita todo el proceso con el resto de Pate Brisee. Coloque las empanadas de la mano en una bandeja para hornear preparada. Cepille las empanadas con huevo batido restante y espolvorear con azúcar lijado. Con un par de tijeras limpias, cortar el centro de un lado de cada sectores de la mano para permitir que escape el vapor.
  5. Bandejas para hornear Traslado al horno y hornee hasta que las costras se doren y el relleno esté burbujeando, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar un poco sobre una rejilla. Sirva caliente.

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