Comidas y Cocina, coliflor, salsa, tomate, rigatoni

Default @ February 9, 2013

Rigatoni con coliflor y salsa de tomate

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Rigatoni con coliflor y salsa de tomate

Esta salsa siciliana inspirado también combina bien con bucatini-a, pasta gruesa de espagueti con un agujero en el centro.



Nivel: Fácil

Porciones: 4


Ingredientes

  • 0,33 c. piñones
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 coliflor pequeña cabeza (aproximadamente 1 1/2 libras)
  • 1,75 c. tomates enlatados trituradas en puré espeso (una lata de 15 onzas)
  • 0,33 c. pasas
  • 2 cdas. agua
  • 0.75 cdta. sal
  • Rigatoni £ 0,75
  • 0,50 c. -rodajas finas hojas de albahaca o perejil fresco picado
  • 0,25 c. parmesano rallado
  • 0.25 cdta. pimienta negro fresco-terreno


Instrucciones

  1. En una sartén pequeña, tostar los piñones a fuego moderadamente bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, unos 5 minutos. O tostadas en un horno de 350 ° F durante 5 a 10 minutos.
  2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego moderadamente bajo. Agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes, revolviendo, unos 30 segundos. Suba el fuego a moderado. Añadir la coliflor, tomates, uvas pasas, agua y sal y llevar la salsa a fuego lento. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la coliflor es muy tierna, unos 10 minutos.
  3. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine el rigatoni hasta poco hecho, cerca de 14 minutos. Escurrir el rigatoni y mezcle con los piñones, salsa de coliflor, albahaca, parmesano y pimienta. Servir con queso parmesano adicional.
  4. Recomendación de vino: Barbera es el vino todos los días de los piamonteses, y esto la pasta le mostrará por qué. Alto contenido de ácido, bajo en taninos, y repleto de frutosidad blackberry brillante, Barbera son quizás los mejores vinos del mundo para servir con platos a base de tomate.


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