Default @ May 20, 2012

Romano-Style cocida del pollo con pimientos asados

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Romano-Style cocida del pollo con pimientos asados

  • ACTIVO: 40 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 1 h 30 min
  • PORCIONES: 4

Esta exuberante, favorito romana hogareño es un simple braise de pollo con vino blanco, tomates, ajo y una colorida mezcla de asado pimientos rojos, verdes y amarillos. Como método abreviado, sustituir pimientos asados ​​de un tarro.

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Ingredientes

  1. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  2. Uno de 4 libras de pollo cortado en 8 piezas, senos reduce a la mitad
  3. Sal y pimienta recién molida negro
  4. 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  5. 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
  6. 1 taza de vino blanco seco
  7. 2 1/2 libras de tomates, pelados y picados en trozos
  8. 1 pimiento rojo
  9. 1 peppe campana verde.
  10. 1 pimiento amarillo
  11. Pan crujiente, para servir
  1. Calentar un grande, esmaltado cazuela de hierro fundido. Añadir el aceite de oliva y calentar hasta brillante. Añadir la mitad de los trozos de pollo a la cazuela y sazonar con sal y pimienta negro. Cocine a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados uniformemente, unos 6 minutos. Transfiera el pollo a un plato grande. Repita con los trozos de pollo restantes.
  2. Agregue el ajo y la pimienta roja molida a la cacerola y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Añadir el vino y dejar hervir a fuego alto hasta que se reduzca a 1/4 taza, aproximadamente 3 minutos. Añadir los tomates junto con el pollo y sus jugos acumulados. Tapar la cazuela y rehogar el pollo a fuego lento, dando vuelta una vez, hasta que los trozos de pechuga estén bien cocidas, unos 25 minutos. La transferencia de los trozos de pechuga a un recipiente para servir. Continuar cociendo hasta que se realicen las piezas de las piernas, los muslos y las alas, a unos 15 minutos más. Transferirlos a la taza.
  3. Mientras tanto, asar los pimientos directamente sobre una llama de gas, dando vuelta a menudo, hasta que están carbonizados por todas partes. Transfiera los pimientos a una hoja para hornear con borde. Cuando esté lo suficientemente fría, pelar los pimientos y deseche los tallos, núcleos y semillas. Cortar los pimientos en tiras de 1 pulgada.
  4. Hervir la salsa en la cazuela a fuego alto hasta que se reduzca en un tercio, a 10 minutos. Regrese el pollo a la cazuela. Añadir los pimientos asados ​​y llevar a fuego lento a fuego moderado. Sazone con sal y pimienta negro y servir con pan crujiente.

Hazlo antes

El pollo estofado se puede refrigerar hasta por 2 días. Vuelva a calentar suavemente antes de servir.

Maridaje sugerido

Cesanese, el tinto de la zona de Lazio, elabora vinos de cuerpo medio, ligeramente picantes que son ideales con platos de pollo rústico. Un Dolcetto d'Alba sería un buen sustituto.