Default @ February 11, 2012

Sal-Salmón al horno Ensalada

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Sal-Salmón al horno Ensalada

  • PORCIONES: 4
  • rápido
  • saludable

De Lanza Dean Velásquez, 1996 Mejor Nuevo Chef, ahora en Johnfrank en San Francisco.

Ensaladas Más Terrific

Ingredientes

  1. Sal kosher
  2. Un filete de salmón de 1 libra, con la piel
  3. De aceite de oliva 1/4 taza extra virgen
  4. 2 cucharadas de vinagre balsámico
  5. 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  6. 1 diente de ajo picado
  7. Sal y pimienta recién molida
  8. 6 tazas mezclum lleno (3 oz)
  9. 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
  10. 1/2 taza de aceitunas Calamata, deshuesadas y picadas
  11. 2 cucharadas de cebollino picado
  12. 2 cucharadas de albahaca picada
  1. Precaliente el horno a 400 °. Extender una capa de 1/4 de pulgada de sal kosher en una pequeña hoja para hornear con borde. Nestle el salmón en la sal, la piel hacia abajo. Hornear durante 15 minutos, o hasta que esté bien cocido. Usando una espátula, levante el filete de la piel y romperla en trozos pequeños.
  2. En un tazón grande, bata el aceite con el vinagre, la mostaza y el ajo; sazonar con sal y pimienta. Añadir los mezclum, tomate, aceitunas, cebolletas y la albahaca y mezcle. Agregar el salmón; mezcle suavemente y servir.