Default @ April 7, 2013

Salmón en salsa verde Receta - Salmón en Salsa Verde

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Salmón en salsa verde Receta - Salmón en Salsa Verde



Salsa verde o salsa verde es una típica salsa española y por lo general se sirve con pescado. Debe su nombre y el color verde al perejil que es el ingrediente principal, junto con el ajo, aceite de oliva y el vino blanco. Algunas salsas verdes contienen guisantes, espárragos, pimientos verdes o como esta receta hace. Este plato es originario de la región de Navarra, en el norte de España.

Ingredientes

  • 1/2 pimiento verde libras
  • 1 cebolla amarilla pequeña (o 1/2 cebolla grande)
  • 4 filetes de salmón, total aproximadamente 2 lbs.
  • 4 dientes de ajo
  • jugo de un limón
  • Vino blanco seco 8 oz
  • 8 oz caldo de pescado
  • 4 cucharadas de perejil fresco
  • aceite de oliva
  • sal al gusto
  • rodajas de limón y ramitas de perejil: guarnición
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rinde: 4 porciones

Preparación

Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar los pimientos verdes y retire los tallos, las semillas y las venas. Picar el perejil. Pelar el ajo, pero dejar todo.

Enjuagar y secar los filetes de salmón. Colocarlos en una fuente de horno de vidrio, exprimir el jugo de limón sobre ellos y espolvorear con sal. Ponga a un lado para marinar en el jugo durante unos 10 minutos.

Mientras que el salmón está marinando, vierta el aceite 2-3 cucharadas de oliva en una

de tamaño mediano sartén y calentar a fuego medio-bajo. Saltear los pimientos y la cebolla, revolviendo con frecuencia hasta que estén blandas. Vierta el vino y el caldo de pescado blanco. Reduce el fuego a bajo y añadir el perejil picado. Usando una batidora, mezclar las verduras y el líquido en una salsa suave. Retire del fuego.

En una sartén mediana, caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva en medio. Brown los dientes de ajo pelados en el aceite y remover. Cocine el salmón por ambos lados en el mismo aceite de oliva, añadir más aceite si es necesario.

Salsa verde cucharón en platos y filete de salmón a cabo en la parte superior. Servir cada filete con un diente de ajo y decorar con una rodaja de limón y una ramita de perejil, si lo desea. Sirva con arroz o patatas fritas.