Default @ September 16, 2012

Salsa Negra con Chipotle

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Salsa Negra con Chipotle

  • ACTIVO: 10 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 35 MIN
  • Porciones: 1 taza
  • rápido
  • hacer bueno
  • personal-favorito

Vinagre balsámico puede parecer un ingrediente habitual en la comida mexicana, pero es común en Baja. Esta receta hace más salsa que usted necesita para hacer de camarones con salsa picante de tomate chipotle, pero se mantenga en el refrigerador por semana y puede agregar un calor intenso y ahumado a la parrilla carnes, guisos y tacos.

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Ingredientes

  1. 3/4 taza de chipotles en adobo (de una onza 7 puede), surgieron y picadas
  2. 1 cucharada de melaza, preferiblemente unsulfured
  3. 3 cucharadas de vinagre balsámico
  4. De azúcar morena 2 cucharadas oscuro
  5. 1/2 taza de agua
  6. 2 cucharadas de salsa de soja
  1. En una licuadora, combine los chiles chipotle con la melaza, vinagre balsámico, el azúcar morena oscura y 1/4 taza de agua. Mezcle hasta que la mezcla esté suave.
  2. Cuele el puré de chipotle dulce por un colador fino en una cacerola pequeña, presionando sobre los sólidos con una espátula para extraer la mayor cantidad de puré de lo posible.
  3. Cocine a fuego lento la salsa chipotle a fuego moderadamente bajo, revolviendo con frecuencia con una espátula de goma resistente al calor, hasta que quede muy espeso, pastoso y se reduce a 3/4 taza, aproximadamente 20 minutos. Retire la salsa del fuego. Agregue la salsa de soja y restante 1/4 taza de agua. Sirva la salsa negra caliente oa temperatura ambiente.