Default @ May 26, 2012

Sencillo pollo asado

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Sencillo pollo asado

  • PORCIONES: 2

Alex Ureña cree que nada es más satisfactorio que un simple pollo asado al igual que su madre solía hacer.

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Ingredientes

  1. De mantequilla sin sal 1 cucharada, suavizada
  2. One 2 1/2 a 3 libras de pollo-cuello, puntas de las alas y la molleja reservados
  3. 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  4. Sal y pimienta recién molida
  5. 1 zanahoria, cortada en trozos de 1 pulgada
  6. 1 costilla de apio, cortado en trozos de 1 pulgada
  7. 1 cebolla, picada en trozos grandes
  8. 5 dientes de ajo sin pelar
  9. 1 taza de vino blanco seco
  10. Farro con hongos shiitake
  11. Ramitas de tomillo, para adornar
  1. Precaliente el horno a 425 °. Frotar la mantequilla en todo el pollo y lo puso en una sartén de hierro fundido medio. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón con media cucharadita de sal y pimienta y espolvorear todo el pollo. Dispersión de la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo y las piezas de pollo reservados en todo el pollo y cocine a fuego alto hasta que chisporrotea, alrededor de 2 minutos.
  2. Transferir la sartén al horno y asar el pollo durante 50 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registra 170 °. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y dejar reposar durante unos 10 minutos.
  3. Agregue el vino a la sartén y cocine a fuego alto, revolviendo, hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 5 minutos. Colar los jugos de la sartén en un bol y quítele la grasa.
  4. Tallar el pollo. Vierta la Farro con setas shiitake en placas y organizar el pollo tallada en la parte superior. Decorar con ramitas de tomillo y servir con los jugos de la sartén.