Default @ January 3, 2012

Slow Guiso de carne Cocina con tocino y vino tinto

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Slow Guiso de carne Cocina con tocino y vino tinto



Utilice un buen vino tinto seco en este sector de la carne de cocción lenta receta guiso, como un Cabernet o Pinot Noir.

Este guiso es tan bueno con galletas o pan crujiente. Yo sugeriría Sur galletas de suero o las galletas de crema agria, o iniciar una barra de pan sin amasar la noche anterior.

Ingredientes

  • Vino tinto 1 1/2 tazas seco
  • Aceite de oliva virgen 3 cucharadas adicional
  • Cebolla picada 2 cucharadas seco
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo seco
  • 2 cucharaditas de hojuelas de perejil seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 3 a 4 libras de ternera estofado magro, cortar en cubos de 1 pulgada
  • Harina 1/3 taza
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 a 8 rebanadas de tocino, cortado en cubitos
  • 18 pequeñas cebollas blancas, descongelado si se congela
  • 2 dientes de ajo picados
  • Champiñones 12 16 onzas frescas, cortadas o en cuartos

Preparación

Combinar el vino, el aceite de oliva, la cebolla picada, el tomillo, el perejil, el laurel y la pimienta; agregar la carne y deje marinar en el refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante la noche.

Escurrir la carne reservando 1 taza de adobo. Coloque la carne en 3 1/2-cuarto o más grande olla de cocción lenta (utilizar cantidades más pequeñas para una olla de 3 1/2 cuartos de galón). Espolvorear con harina y la sal y mezclar con la carne abrigo.

Freír el tocino hasta que esté casi crujiente; añadir la cebolla y freír hasta que estén ligeramente

dore, añadir el ajo y freír durante unos segundos más; eliminar las cebollas, el ajo y el tocino con espumadera y agregar a la carne.

Saltear las setas en grasa de tocino restante (añadir un poco de mantequilla si es necesario). Retire setas con espumadera y agregar a la mezcla de carne y cebolla. Agregar la marinada a la misma cacerola y llevar a ebullición.

Vierta el adobo hervida sobre todo. Tape y cocine en bajo de 8 a 10 horas, o ALTA 4 a 5 horas.

Rinde 8 porciones.

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