mariscos, estacional

Default @ January 7, 2012

Soft Shell cangrejos en su mejor momento

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Soft Shell cangrejos en su mejor momento

Temporada de cangrejo de caparazón blando finalmente ha comenzado, al menos espero que tenga, teniendo en cuenta que los tenía para la cena de anoche. Hay un poco de debate en cuanto a cuando la temporada comienza aquí en el noreste. A finales de marzo, Grub Street reportó algunos restaurantes estaban empezando a servir a estos crustáceos buceo, mientras que otros restaurantes estaban a la espera de una fecha posterior. Otros dicen que es la primera luna llena de mayo, cuando el cangrejo azul vertieron su cáscara y convertirse en comestible.

Independientemente de la temporada, vamos a hablar de la preparación. A menudo me encuentro que los restaurantes sirven los cangrejos de caparazón blando ligeramente fritos, al igual tempura. Pero yo siempre he preferido ellos simplemente asado con condimento mínima. Sólo tienes que frotar con aceite de oliva, rematarlos con algunas hierbas, colocarlos en una asadera, y pegarlas en un horno precalentado (425 ° F) boca abajo durante 10 minutos. Luego le da la vuelta a lo largo de cinco años. Voila!

La próxima vez voy a probar este cangrejo Soft Shell con Espinacas y caliente receta tomate y vinagreta de albahaca y ver que cambia mi preferencia para la preparación.

¿Cómo se preparan los cangrejos de caparazón blando?

(Foto por epicúreo ulterior / Flickr)