Default @ January 23, 2013

Sopa de camarones con Bourbon

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Sopa de camarones con Bourbon

1.00 1

Esta sabrosa sopa, adornado con camarones, hace una buena introducción a cualquier comida.



Nivel: Moderado

Porciones: 8




Ingredientes

  • £ 2 camarones grandes
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 2 cucharaditas. sal
  • 0.50 cdta. Pimienta fresca de suelo
  • 0,25 c. borbón
  • 3 cdas. borbón
  • 3 cdas. mantequilla sin sal
  • 0,75 c. apio
  • 0,75 c. hinojo
  • 1 cebolla grande
  • Ajo 3 diente
  • 3 cdas. pasta de tomate
  • 2 cdas. harina para todo uso
  • 0,50 c. vino blanco
  • 0,50 c. caldo de pollo bajo en sodio
  • 0,50 c. arroz basmati
  • 0.50 cdta. romero seco y tomillo
  • 8 cucharadas. crema espesa




Instrucciones

  1. Cocine los camarones: Peel, desvenar y, reservando todo 16 camarones, córtelo en trozos grandes de camarón restante, reservando conchas. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego alto. Sazone los camarones con 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Cocine los camarones picados hasta poco opaco. Agregue el resto de conchas de petróleo y camarones a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las conchas empiecen a dorarse. Añadir 1/4 taza de bourbon y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se reduzca a la mitad. Conchas de transferencia y líquido a un tazón y reservar.
  2. Hacer la sopa: Añadir 1 cucharada de mantequilla a la sartén y derretir a fuego medio. Agregue el apio y el hinojo y cocinar por 10 minutos. Agregue la cebolla, el ajo y la sal restante y pimienta y cocine hasta que las cebollas estén suaves. Añadir la pasta de tomate y cocine hasta que comience a cubrir el fondo de la cacerola. Añadir 1 cucharada de mantequilla y derretir. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, para incorporar. Añadir el vino, 5 tazas de agua, el caldo, arroz, hierbas y cáscaras de gambas y llevar a fuego lento. Cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 35 minutos. Ejecute sopa y conchas por un pasapurés, deseche los sólidos, y volver a la cacerola establecer a fuego lento. Agregue los camarones, crema, y ​​bourbon restante picado y cocine hasta que esté caliente. Derrita la mantequilla restante en una sartén pequeña a fuego alto y saltear los camarones reservada hasta que estén cocidas, unos 4 minutos. Divida la sopa entre 8 copas, decorar con camarones, y servir.