Default @ July 27, 2012

Sopa de miso con cúrcuma y Tofu

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Sopa de miso con cúrcuma y Tofu

  • TIEMPO TOTAL: 40 MIN
  • PORCIONES: 4
  • rápido
  • saludable
  • hacer bueno
  • vegetariano

Sopa de miso se re-imaginado por el blogger Heidi Swanson, quien añade terroso cúrcuma amarillo brillante, de sabor y de color adicional.

Ingredientes

  1. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  2. 1 bulbo de hinojo medio, recortado y descuartizado
  3. 1 zanahoria grande, picada
  4. 1 cebolla amarilla pequeña, en cuartos
  5. 4 dientes de ajo, cortados por la mitad
  6. 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
  7. 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  8. 3 cucharadas de miso blanco
  9. Sal kosher
  10. 6 oz tofu firme, cortadas en cubos
  11. Cebollino picado, para decorar
  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Añadir los hinojo, zanahoria, cebolla, ajo, pimienta y la cúrcuma y revuelva a fuego moderado hasta cubierto uniformemente con aceite. Añadir 6 tazas de agua y llevar a ebullición. Suavemente a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente y las verduras estén blandas, de 15 a 20 minutos. Colar la sopa en un tazón grande; descartar los sólidos.
  2. Limpie la cacerola y devolver el caldo a la misma. Batir el miso en el caldo y cocinar a fuego lento, revolviendo, hasta que esté caliente. Sazonar con sal. Agregue el tofu y cocine a fuego lento hasta que el tofu es cálido, unos 2 minutos. Servir la sopa, adornado con cebollino.