Default @ April 10, 2013

Sopa de tomate con Quesadilla Dippers

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Sopa de tomate con Quesadilla Dippers

5.00 1

Asar a la parrilla algunos de los vegetales para la sopa de tomate le da un sabor suave, ligeramente ahumado. Si desea un poco más zip, puede dejar las semillas y las costillas en el jalapeño antes de mezclar.



Tiempo total: doce y cuarenta y cinco

Prep: 0:25

Nivel: Moderado

Porciones: 4




Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña
  • 1 Chile jalapeño pequeñas
  • Ajo 2 dientes
  • £ 2 tomates maduros
  • 1 pepino sin semillas (Inglés)
  • 0,25 c. jugo de limón fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • 6 oz queso rallado Monterey Jack
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 lata sin sal añadida frijoles pintos
  • 0,25 c. hojas llenas de cilantro fresco
  • 1 aguacate




Instrucciones

  1. Prepare la parrilla para asar al aire libre directo sobre medio-alto.
  2. Coloque la cebolla, el jalapeño, el ajo y los tomates en la rejilla de la parrilla caliente. Cocine los tomates unos 8 minutos o hasta que las ampollas y grietas de la piel, dando vuelta una vez más. Cocine la cebolla, el jalapeño y el ajo 12 minutos o hasta que esté carbonizado y suavizado, dando vueltas una vez. Reduzca el fuego de la parrilla a medio-bajo.
  3. Retire y deseche la cáscara de los tomates y el ajo; transferir a la licuadora. Deseche las semillas y nervaduras de jalapeño; añadir a la licuadora junto con la cebolla, la mitad de pepino, el jugo de limón y 1/2 de cucharadita de sal. Puré hasta que quede suave. Transferencia a un tazón; cubrir, situado en un tazón grande lleno de hielo y agua, y refrigere hasta que esté frío, unos 10 minutos. O bien, cubrir y refrigerar la sopa al menos 4 horas. Picar el pepino restante.
  4. Mientras tanto, dividir la mitad de queso entre 6 tortillas. Cúbrala con frijoles, la mitad de cilantro, queso restante y tortillas restantes. Transferir cuidadosamente a la parrilla; quesadillas de cocción 6 minutos o hasta que el queso se derrita, dando vueltas una vez.
  5. Cortar quesadillas en gajos. Divida la sopa entre 4 tazones. Arriba con aguacate, pepino restante, y el cilantro. Servir con quesadillas.