Default @ November 11, 2012

Spiced al revés de Apple Bundt Cake

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Spiced al revés de Apple Bundt Cake

  • ACTIVO: 1 HR
  • TIEMPO TOTAL: 3 h 30 min
  • PORCIONES: Hace una torta bundt de 10 pulgadas
  • hacer bueno
  • personal-favorito

David Guas, co-autor del libro de cocina DamGoodSweet, encabeza su manzana pastel de Bundt con streusel bien salado de nueces y brindó por los copos de avena. Él elaborar el streusel por sí solo para que sea extraordinariamente nítido, luego acaricia por encima de la tarta tibia derecha fuera del horno.

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Streusel Topping

  1. 1/4 taza de mitades de nuez
  2. 2 cucharadas de copos de avena
  3. 1/2 taza más 1 cucharada de harina para todo uso
  4. 2 cucharadas de azúcar morena luz
  5. 2 cucharadas de azúcar granulada
  6. 3/4 cucharadita de sal kosher
  7. 1/4 cucharadita de pimienta recién molida negro
  8. 1/8 cucharadita de canela
  9. 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Pastel

  1. 2 1/4 tazas de azúcar granulada
  2. 1 1/2 cucharaditas de maicena
  3. 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  4. 1/2 cucharadita de canela
  5. 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  6. 4 manzanas Granny Smith (2 libras) -peeled, sin corazón y cortadas en dados 1/2 pulgadas
  7. 2 palos más 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  8. 3 tazas de harina para todo uso
  9. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  10. 1 cucharadita de sal kosher
  11. 1 taza de suero
  12. 1/4 taza de Calvados
  13. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
  14. 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  15. 3 huevos grandes
  1. Precaliente el horno a 325 °. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, tostar las nueces durante unos 12 minutos, hasta que se dore ligeramente y fragante. Dejar enfriar. En una sartén mediana, cocinar la avena a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente tostado, unos 4 minutos. Dejar enfriar.
  2. En un procesador de alimentos, pulso la harina con las nueces tostadas hasta que los frutos secos son finamente molido. Pasar a un tazón mediano y agregue la avena, el azúcar marrón claro, el azúcar granulado, sal, pimienta negro y canela. Usando un tenedor, revuelva en la mantequilla hasta que se formen los grupos grandes. Corre la streusel en la hoja de papel de horno forrada en una sola capa y hornear durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
  3. Aumentar la temperatura del horno a 350 °. Mantequilla generosamente y enharinar un molde Bundt de 10 pulgadas. En un tazón grande, combine 1/4 taza de azúcar con la harina de maíz, nuez moscada, canela y pimienta de Jamaica. Añadir las manzanas y revuelva hasta que las manzanas queden bien cubiertos.
  4. En una sartén grande, derrita 3 cucharadas de mantequilla. Añadir las manzanas especiadas y cocine a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén casi tiernos, unos 6 minutos. Raspe las manzanas en una bandeja para hornear y refrigere hasta que estén fríos, unos 15 minutos.
  5. En un tazón mediano, mezcle la harina con el bicarbonato de sodio y la sal. En una taza de medir, mezclar el suero de leche con el Calvados y la vainilla. En el cuenco de una batidora de pie equipados con la pala, batir los 2 palos restantes de mantequilla y 2 tazas de azúcar con la ralladura de naranja a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos. Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien entre las adiciones. A baja velocidad, en 3 adiciones alternantes, bata los ingredientes secos y mezcla del suero; raspar el lado de la taza según sea necesario.
  6. Cuchara las manzanas enfriados en el fondo de la sartén Bundt, extendiéndose hacia fuera. Raspe la mezcla de pastel sobre las manzanas y alisar la superficie con una espátula. Hornee el pastel en el centro del horno durante aproximadamente 1 hora, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Deje que el pastel se enfríe durante 5 minutos.
  7. Establezca una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear. Invierta la torta sobre el bastidor y raspar las manzanas pegadas a la bandeja de nuevo en el pastel. Mientras que las manzanas están calientes, empaque el streusel encabezando sobre la parte superior de la torta. Dejar reposar hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora. Cortar el pastel con un cuchillo de sierra y servir.

Hazlo antes

La manzana pastel Bundt se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 días.

Maridaje sugerido

El postre es delicioso, con una nuez Puerto Tawny.