Default @ July 2, 2012

St. Gallen Kloster Torte

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St. Gallen Kloster Torte

  • PORCIONES: 12

Esta versión suiza de una tarta Linzer tradicional vienesa utiliza cacao en polvo en la masa.

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Ingredientes

  1. 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  2. 1 taza de almendras finamente molidas
  3. 1/2 taza de azúcar granulada
  4. 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
  5. 2 cucharaditas de polvo de hornear
  6. 1 1/2 palos (6 onzas) de mantequilla sin sal fría, cortada en dados 1/2 pulgadas
  7. Leche 1/4 taza
  8. 1 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
  9. Confiteros el azúcar, para quitar el polvo
  1. Precaliente el horno a 350 °. Mantequilla un molde para tarta acanalado de 10 pulgadas con un fondo removible.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, las almendras, el azúcar granulada, el cacao y el polvo de hornear. Mezclar la mantequilla con los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue la leche. Recoge la masa y la palmadita en una bola suave. Cortar un tercio de la masa y déjela a un lado.
  3. En una hoja ligeramente enharinada de papel encerado, y usando un rodillo enharinado, uniformemente rodar el pedazo más grande de la masa en una ronda de 12 pulgadas. Invierta la masa en el molde preparado y se desprenda el papel. Coloque la masa en la sartén sin estirar y recortar los bordes al ras con el borde sartén. Extender la mermelada sobre la masa en una capa uniforme.

Maridaje sugerido

Combínalo con un rubí Porto, como Fonseca Bin 27 o Guerrero de Warre.