Default @ August 19, 2012

Sudeste Asiático costilla ojo filetes

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Sudeste Asiático costilla ojo filetes

  • ACTIVO: 20 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 2 h 30 min
  • PORCIONES: 4
  • personal-favorito

Las anchoas y mostaza seca en el adobo para estos filetes agregan un sabor salado, umami casi similar a la carne; el azúcar morena le da una hermosa corteza.

Ingredientes

  1. Cuatro 1 pulgada de grosor filetes de costilla (alrededor de 3 1/2 libras)
  2. Sal
  3. 1 cucharada más 1 cucharadita de mostaza en polvo
  4. 1 cucharada de azúcar morena oscura
  5. 2 cucharadas de agua tibia
  6. 10 filetes de anchoa picados
  7. 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  8. 2 cucharaditas de ajo en polvo
  9. 2 cucharaditas de jengibre molido
  10. 2 cucharaditas de pimienta recién molida negro
  11. 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
  1. Sazonar los filetes con sal y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
  2. En un tazón, combine la mostaza en polvo, el azúcar morena y agua tibia y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Mezcle los ingredientes restantes.
  3. Extender la pasta en ambos lados de los filetes y refrigerar por 2 horas.
  4. Traiga los filetes a la temperatura ambiente. Encienda una parrilla. Grill los filetes a fuego moderadamente alto durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien carbonizados exterior y medio crudo dentro. Deje que los filetes reposar durante 5 minutos antes de servir.

Servir con

Bok choy salteado.

Maridaje sugerido

Maduro, Washington rojo estado de café con aroma