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Default @ April 4, 2012

Tacos de verduras con Chipotle crema agria y frijoles Smoky Negro

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Tacos de verduras con Chipotle crema agria y frijoles Smoky Negro

Frijoles a fuego lento hacen un sabroso, crujiente relleno para estos tacos de vegetales. Y guardar cualquier le sobra para ser servido en solitario como botana.



Tiempo total: 0:35

Prep: 0:35

Nivel: Moderado

Porciones: 4


Ingredientes

  • 2 c. maíz congelado
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 2 cdas. jugo de lima
  • 2.75 cdta. sal kosher
  • 2 cucharaditas. comino molido
  • 0.50 cdta. pimienta recién molida negro
  • 2 pimientos (de cualquier color)
  • 1 cebolla roja grande
  • 1.50 cdta. pimentón ahumado
  • 1 lata frijoles negros
  • 2 c. col verde en rodajas finas
  • 1 c. cilantro
  • 2 cdas. vinagre blanco destilado
  • 1.50 cdta. azúcar
  • 1 aguacate
  • 1 manojo de rábanos
  • 0,75 c. crema agria luz
  • 2 chiles chipotles enlatados en adobo
  • 2 cucharaditas. salsa de chiles chipotles enlatados en adobo
  • 8 de trigo o harina enteros


Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados. En un tazón grande, mezcle el maíz, 1 cucharada de aceite, jugo de limón, 1 cucharadita de sal, comino, 1/4 cucharadita de pimienta negro, pimientos y cebolla, y luego se extendió sobre una bandeja para hornear grande. En un segundo tazón grande, mezcle 1 cucharada de aceite restante, el pimentón, 1/2 cucharadita de sal y frijoles negros, y luego se extendió sobre una segunda bandeja para hornear grande. Verduras asadas y frijoles, lanzando de vez en cuando y que giran las bandejas de chapa a medio camino, hasta que los frijoles se secan y simplemente crujiente, 20 a 25 minutos, y los vehículos son de color marrón dorado y suavizados, unos 40 minutos.
  2. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle el repollo, cilantro, vinagre, azúcar, aguacate, rábano, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta; dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, chiles chipotles y salsa de adobo, y 1/2 de cucharadita de sal.
  3. Envuelva las tortillas en papel de aluminio y coloque en el horno durante unos minutos para que se caliente. Scoop verduras asadas sobre las tortillas, la parte superior con ensalada de repollo, crema agria y frijoles. Decorar con rodajas de limón y servir.


Consejos y técnicas

Desde: O, The Oprah Magazine