Default @ July 5, 2012

Tailandesa Massaman Curry Paste Receta

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Tailandesa Massaman Curry Paste Receta



Massaman curry es oriundo del sur de Tailandia y es diferente de otro tailandés curte en que se puede detectar fácilmente una influencia india (notable en la adición de especias de la India como el cardamomo, clavo de olor y nuez moscada). Al mismo tiempo, Massaman también es claramente tailandesa, y ha sido una parte tradicional de la cocina desde hace cientos de años. Utilice esta pasta de curry caliente y sabrosa para crear un maravilloso pollo, carne de res o cordero al curry Massaman - o incluso un curry vegetariano delicioso añadiendo gluten de trigo o tofu más un montón de verduras. Disfrute!

Ingredientes

  • 1/4 taza de cacahuates tostados, sin sal
  • 2 chalotas, en rodajas
  • 5 dientes de ajo, pelados
  • 1-2 chiles rojos, o sustituto de 1/2 a 1 cucharadita. chile machacado secado
  • 1 pulgar-tamaño de la pieza galanga (o jengibre), cortada en rodajas finas
  • 1 lemongrass tallo, picado, en O 2-3 cucharadas. hierba de limón congelado o embotellada preparado
  • 1 cdta. cilantro molido
  • 1/2 cda. comino molido
  • 1/2 cdta. semillas de comino enteros
  • 1/8 cdta. nuez moscada, molida preferiblemente de toda la nuez moscada
  • 1/2 cdta. canela
  • 1/8 cdta. clavo de olor molido
  • 1/4 cdta. cardamomo molido
  • 2 cucharadas. salsa de pescado
  • 1 cdta. pasta de camarones
  • 1 cdta. azúcar de palma o azúcar moreno
  • 1-3 cucharadas. leche de coco, dependiendo de qué tan grueso o secreción nasal prefiere que su pasta (excepto resto para cocinar su curry)
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 0 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: Hace aprox. Pasta 1 taza

Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes en pasta en un procesador de alimentos (o licuadora) y procesar bien. Para hacer una salsa en lugar de una pasta, añadir hasta 1 lata de leche de coco.
  2. Para utilizar inmediatamente, coloque la salsa en una cazuela / hornear junto con 1-2 hojas de laurel, además de su elección de pollo, carne de res, cordero, queso de soja / gluten de trigo, además de verduras. Añadir 2-3 hojas de laurel enteras si los tiene (este es un ingrediente común en el curry Massaman). Revuelva bien para combinar, y cocine a fuego lento en un wok o cubrir y cocer en el horno a 350 grados hasta que termine.
  1. Adorne su Massaman curry con cacahuetes tostados enteros y cilantro fresco. Rodajas de limón también se pueden servir si su curry es en el lado salado. Para una receta completa, ver mi receta tailandesa Massaman Curry.

Para guardar: Curry pastas se pueden almacenar en un frasco u otro recipiente tapado en el refrigerador hasta por 2 semanas; congelar a partir de entonces. Cuando esté listo para usar, agregar la leche de coco para hacer una salsa, después añada sus otros ingredientes.