Default @ May 15, 2016

Tasmania-Pepper salmón escalfado

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Tasmania-Pepper salmón escalfado

  • ACTIVO: 15 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 45 MIN
  • PORCIONES: 4

Bayas de pimienta de Tasmania son de color púrpura oscuro, con una dulzura encantadora seguido de una patada picante. Jing Tio disfruta de su utilización para el salmón sabor, por lo que añade bayas de pimienta enteros para el aceite de oliva que utiliza para cazar furtivamente los peces. Para hacer el más picante plato, espolvorear los filetes con bayas de pimienta molida, pero ten cuidado, que tiende a convertir los alimentos ligeramente púrpura.

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Ingredientes

  1. 1 limón
  2. De aceite de oliva 1 taza extra virgen
  3. 1 cucharada de bayas de pimienta de Tasmania enteras o 1/4 taza de granos de pimienta rosa
  4. 4 sin piel 6 onzas filetes de salmón
  5. Sal y pimienta recién molida
  6. 2 cucharadas de jugo de naranja natural
  7. Mantequilla sin sal 2 cucharadas de frío
  1. Finamente rallar 1/2 cucharadita de ralladura del limón; envuelva la cáscara rallada de plástico. Usando un pelador de verduras, quite la cáscara restante del limón en tiras anchas. Cortar las tiras en juliana fina. Exprima 1 cucharada de jugo de limón.
  2. En una sartén mediana, combine el aceite de oliva con las bayas de pimienta y la juliana de limón y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento el aceite a fuego lento durante 20 minutos. Vierta el aceite a través de un colador fino que se distribuyen en un bol, presionando sobre los sólidos.
  3. Devuelva el aceite a la sartén y llevar a fuego lento. Añadir los filetes de salmón, sazonar con sal y pimienta y cocine a fuego lento a fuego moderadamente bajo hasta que estén cocidas en la parte inferior, a unos 5 minutos. Usando una espátula de metal, gire cuidadosamente los filetes y cocine hasta que esté opaco, aproximadamente 5 minutos más. Transferir el salmón a un plato o platos calientes.
  4. Sirva todo menos un cuarto de taza de aceite de oliva y establecer la sartén a fuego medio alto. Añadir el zumo de limón y el jugo de naranja y hervir durante 1 minuto. Retire la sartén del fuego. Añadir la ralladura de limón y bata gradualmente en la mantequilla. Sazonar la salsa con sal, se vierte sobre los filetes de salmón y servir.

Maridaje sugerido

Tasmania es conocido por Pinot Noir, así como la pimienta, que es conveniente, ya que este salmón llega sin esfuerzo con que la uva.