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Default @ April 26, 2012

Tequila-Mostaza-esmaltadas Pinchos de Pollo

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Tequila-Mostaza-esmaltadas Pinchos de Pollo

Una salsa de mostaza casera, cargado de especias fragantes y pinchos con tequila, lleva pollo a la parrilla fácil de todos los días para increíble.



Tiempo total: 01:35

Cocinero: 0:35

Nivel: Moderado

Rendimiento: 24 pinchos


Ingredientes

Pollo marinado

  • 0,50 c. tequila
  • 0,50 c. azúcar marrón claro
  • 3 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • Ajo 4 clavo
  • 1 cda. orégano picado
  • 1 cda. Sal kosher
  • Sin piel £ 3, muslos de pollo sin hueso

Tequila Mostaza

  • 4 yemas de huevo grandes
  • 0,25 c. agua
  • 0,25 c. vinagre de malta
  • 0,25 c. miel
  • 0,25 c. tequila
  • 2 cdas. jugo de limón recién exprimido
  • 1 cda. mostaza seca
  • 1 cda. cilantro molido
  • 1 cda. comino molido
  • 1 cda. Chile en polvo
  • 1 cdta. ralladura de limón
  • Sal


Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine el tequila, el azúcar morena, aceite de oliva, el ajo, el orégano y la sal. Agregue el pollo, revuelva para cubrir, tapar y refrigerar por 1 hora.
  2. En una cacerola, bata las yemas de huevo, agua, vinagre de malta, miel, tequila, jugo de limón, mostaza seca, cilantro, comino, y Chile en polvo. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese, a 5 minutos; sin dejar que hierva. Pasar a un recipiente resistente al calor. Agregue la ralladura de limón y sazonar con sal. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar.
  3. Remoje 24 pinchos de bambú en el agua durante 30 minutos. Encienda una parrilla. Traslado 1/2 taza de la mostaza a un tazón pequeño. Pase el pollo en el tercio superior de los pinchos; parrilla a fuego moderado, de inflexión, hasta que se dore y casi cocidos, 8 minutos. Cepille el pollo con la reserva 1/2 taza de mostaza y la parrilla hasta que queden brillantes y bien cocidos. Servir las brochetas con la mostaza restante.

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