Default @ June 28, 2013

Tomatillo-Chipotle acristalamiento País Costillas

Advertisement

Tomatillo-Chipotle acristalamiento País Costillas

  • PORCIONES: 4-6
  • hacer bueno

El equilibrio perfecto en el plato de Rick Bayless es estas costillas calientes y picantes, una ensalada verde y una cucharada de frijoles mexicanos. Bayless ama costillas -que carnosos país no son realmente las costillas, pero las chuletas de lomo; puede utilizar costillas o costillitas si lo prefiere.

Plus: Más recetas de cerdo y consejos

Ingredientes

  1. 6 guajillo secos o Anaheim chiles, sin tallo y sin semillas
  2. 2 tazas de tomatillo asado-Chipotle Salsa
  3. 3 libras de carne de cerdo costillas país
  4. 2 cucharadas de miel
  5. Hojas de lechuga Romaine, para servir
  6. rábanos en rodajas y las ramitas de cilantro fresco, para adornar
  1. Caliente una plancha seca o sartén a fuego moderado. Añadir 2 de los chiles, abriéndolos plana sobre la superficie caliente. Brindar, presionando hacia abajo, hasta que empiecen a crepitar. Gire y brindar por el otro lado, y luego transferir a una licuadora. Tostar los chiles restantes y agregarlos a la licuadora junto con el asado Tomatillo-Chipotle Salsa. Mezcla hasta que quede suave, raspando los lados. Pasar el puré por un colador en un tazón mediano.
  2. En un tazón grande, manchar las costillas con la mitad de la mezcla de Chile, luego cubra y refrigere durante 6 horas o toda la noche. En otro tazón, mezcle la mezcla de Chile restante con la miel; cubrir y refrigerar.
  3. Precaliente el horno a 325 °. Difundir las costillas y la marinada en una sola capa en una fuente de horno. Rocíe 1/4 taza de agua a su alrededor, cubra con papel aluminio y hornee por 1 1/2 horas. descubrir y hornear durante unos 15 minutos más, o hasta que estén tiernos. Deseche los jugos de la sartén.
  4. Elevar la temperatura del horno a 350 °. Cepille las costillas generosamente con la salsa de Chile-miel. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que las costillas son acristalada y un poco crujiente.
  5. Forrar una bandeja de servir con la romana y la pila de las costillas en la parte superior. Adorne con los rábanos y cilantro y cavar; pasar alrededor de cualquier resto de la salsa Chile-miel.

Hazlo antes

La mezcla de Chile se puede refrigerar hasta por 1 semana.

Maridaje sugerido

Ir de un rojo australiano con un montón de sabor por adelantado. Considere Estate Shiraz el de Geoff Merrill Owen.