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Trendspotting: Food nórdica y Estilo

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Nordic Food Lexicon

Kjottkaker (derecha): albóndigas noruegas están condimentadas con nuez moscada. En Scandilicious, su nuevo cookook, con sede en Londres Signe Johansen comparte su receta cacao sauced inusual.

Glögg: Aquavit-clavó ponche de vino caliente servido con pasas.

Jarlsberg: Suave, queso de leche de vaca-nuez degustación de Noruega.

Cloudberry: Tarta, baya de color ámbar que hace una excelente mermelada.

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Gravlax:. Salmón Seco-curado en una mezcla de sal, azúcar y hierbas Izquierda: Aquavit-curado y salmón a la parrilla es una toma inteligente de gravlax.

Mezcla heterogénea: Buffet de pescado frío, asados ​​en rodajas frías y carnes calientes como el jamón.

Skyr: Super-grueso yogur islandés elaborado con leche de vaca descremada.

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Cortesía de Marimekko

Estilo escandinavo

Artículos para el hogar magníficos de nuevas tiendas de diseño nórdico, incluyendo Huset en Los Ángeles y Manhattan insignia de Marimekko.

Presentación: Estilo escandinavo

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La comida nórdica: escandinavos caramelo Tiendas

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© Ray Hom

Sockerbit, Ciudad de Nueva York

"Cubo del azúcar" en sueco, esta tienda tiene una gran selección que incluye los registros de regaliz salado-dulce, poderosos mentas a rayas y masticable fudge ron y pasas.

El Candy Store, San Francisco

Esta tienda recientemente comenzó a importar difíciles de encontrar dulces nórdicos, como calaveras de goma super-ácidas y monos suecos rojos que son más firmes que los peces sueco famoso.

Amy Candy Bar, Chicago

Amy tiene regaliz finlandés fantástica (tanto tradicionales y fresa con sabor) caballos de chocolate, así como de caramelo llena de Suecia.

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La comida nórdica: escandinavos Chefs

Post-Noma, los fooderati están buscando para los próximos chefs de descanso de Escandinavia. Cuatro estrellas nórdicos a seguir:

Björn Frantzén

Estocolmo, Suiza
Plato preferido: Zanahoria Macarons rellenos de dulce de maíz

Frantzén y socio Daniel Lindeberg improvisan menú de cada día en su epónimo Michelin restaurante de dos estrellas Michelin, Frantzén-Lindeberg.

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© David Cenzer / www.danielberlin.se

Daniel Berlín

Skane-Tranas, Suecia
Plato: Ensalada Perejil de la raíz

El chef sirve comida elevada país sueco en Krog i Skåne Tranas, su lugar de 24 asientos en una aldea rural.

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Cortesía de Brygga 11, Geir Skeie

Geir Skeie

Sandefjord, Noruega
Plato preferido: Ahumado-Fish Junta

Situado en un fiordo, el marisco centrada Brygga 11 está dirigido por Skeie, quien ganó el Bocuse d'Or concurso de cocina mundial en 2009.

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© Ray Hom

Noel Henriksen

Horve, Dinamarca
Plato preferido: Cabezas con perejil Crema (izquierda) de col

Dentro de un castillo del siglo 18 temprano, Slot Dragsholm características de alta gama de alimentos New Nordic de esta alumbre Noma.

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La comida nórdica: Ikea es para siempre

Humorista Joel Stein reflexiona nuestro momento-Scandi céntrica, ya que comer skyr, ver chefs nórdicos y adorar muebles prefabricada.

Cuando el dinero está fluyendo y los tiempos son como una canción de Jimmy Buffett, tendemos a pensar en dirección sur. Para lugares menos estresantes con leyes encantadoramente laxas, cócteles de frutas y cálida agua azul rodando sobre nosotros. Estos son pensamientos arrogantes. Son 2.006 pensamientos. En 2011, nos encontramos pensando en todas las cosas nórdicos. De mitones y cordero. De elegante robustez.

Así que estamos atrincherarse, deseando comer en lugares como Noma-fácilmente el restaurante más influyente de Copenhague en el mundo, convirtiendo chefs en micro-localistas, forrajeo liquen en su sótano y curar buey almizclero. Platters de toro sashimi podrían no ser alrededor de 10 años, pero usted puede estar seguro de que habrá líquenes y buey almizclero después de que los simios se haga cargo.

Escandinavia se trata de la capacidad de recuperación, la resistencia, un nerviosismo fresco. Todo tiene sentido ahora mismo; queremos simplificar. Para beber, licores duros claros (aquavit) y escuchar de sobra canciones pop (Lykke Li). Confiamos en estas cosas en momentos de dificultad. Porque no importa lo bajo que cae el NASDAQ, siempre se puede comprar cosas en Ikea. Y cuando se rompen, usted puede comprar más.

El libro de Joel Stein, creada por el hombre: En busca estúpido para la Masculinidad, sale en mayo.

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Nordic Food: Alojamiento de lujo para arriba en las hojas

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© Peter Lundstrom, WDO

Suspendido en la copa de los árboles, las cinco salas de Treehotel rural de Suecia están diseñados para parecerse a todo, desde el nido de un pájaro delicado a un cubo modernista flotante (arriba). Incluso la sauna y el jacuzzi son a nivel de hojas dobles desde $ 600.; treehotel.se.

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La comida nórdica: Espíritus escandinavos

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© Ray Hom

Nuevos Espíritus nórdicos

Krogstad floral, aguardiente barril en edad $ 35.; krogstadaquavit.com.

2009 Vodka de Karlsson Hecho de patatas del bebé $ 75.; karlssonsvodka.com.

Canon Orgánica Vodka sueco y orgánica, para el eco-martinis $ 26.; kanonvodka.com.

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© Ray Hom

Mejores cervezas nórdicos

Nøgne o Sunturnbrew Smoky, pegada potente brebaje. Nogne-o.com.

De Mikkeller Cascade Single-hop IPA. Mikkeller.dk.

Haand Bryggeriet Haandbic agridulce lambic arándano rojo. Haandbryggeriet.net.

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Vídeo: Alimentos Global Plus: Recetas y diseño europeo

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