Comidas y Cocina, risotto, sobras de vacaciones

Default @ January 31, 2012

Turquía-Mushroom Risotto

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Turquía-Mushroom Risotto

Utilice sus sobras de pavo de Acción de Gracias para preparar este cálido y abundante plato de arroz.



Tiempo total: 1:00

Prep: 0:20

Nivel: Moderado

Porciones: 4


Ingredientes

  • 6,00 c. pollo bajo en sodio o caldo de pavo
  • 4.00 cdas. aceite de oliva
  • 12,00 oz setas mixtas, como cremini, botón, ostra, y shiitake
  • 2,00 c. carne de pavo sobrante cocido
  • 1.00 medio chalota
  • Ajo 3,00 diente
  • 2,00 c. arroz arborio
  • 0,50 c. vino blanco seco
  • 2.00 cdas. mantequilla
  • 0,25 c. queso parmesano rallado
  • 0,25 c. de hoja plana hojas llenas de perejil fresco


Instrucciones

  1. En una cacerola de 2 cuartos, caldo de calor a baja temperatura. En profunda sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite 2 cucharadas de medio-alto. Añadir las setas y la pizca de sal. Cocine 4 a 5 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo dos veces. Agregue el pavo; revuelva 1 minuto. Transferencia a un tazón; dejar de lado.
  2. En la misma sartén, caliente el aceite que queda en medio. Añadir la chalota, ajo y 1/4 de cucharadita de sal. Cocine por 2 minutos, revolviendo. Añadir el arroz; cocine durante 1 minuto, revolviendo. Añadir el vino; cocine por 2 minutos o hasta que se absorba en su mayoría, se agita.
  3. Incorpore el caldo caliente, 2 cucharones a la vez, a la espera hasta que se absorba en su mayoría antes de añadir el siguiente lote, revolviendo con frecuencia. Cocine 22 a 30 minutos o hasta que el arroz es que estén tiernos, revolviendo y agregando caldo.
  4. Añadir la mantequilla y mezcla de pavo al arroz. Cocine por 2 minutos, revolviendo. Retire del fuego. Agregue el queso parmesano. Adornar con perejil. Servir inmediatamente.


Desde: Good Housekeeping