Default @ July 8, 2012

Una receta tradicional Cornish Pasty

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Una receta tradicional Cornish Pasty



El pastel de Cornualles es conocido y amado en toda Gran Bretaña y ha sido durante mucho tiempo parte de nuestra herencia culinaria. La pasta se desarrolló para los mineros de estaño de Cornualles, que, sin poder regresar a la superficie en la hora del almuerzo tenía una abundante, fácil de sostener y comer, plato de almuerzo. Con las manos a menudo sucios de una obra por la mañana, la pasta podría celebrarse por la pastelería corteza gruesa sin contaminar el contenido.

La pasta es ideal para una caja de almuerzo, pero también hace un gran plato principal cuando se sirve con verduras frescas.

En 2011 Pasteles de Cornualles recibieron un Estado DOP y así aunque mi receta no está hecha exactamente a sus criterios, sin embargo es un gran pastel. Mira mi video sobre cómo hacer Pasteles de Cornualles

Ingredientes

  • Para la repostería
  • 4 oz / 110 g de uso múltiple / harina
  • Pizca de sal
  • 2 oz / 55 g de mantequilla, cortada en cubitos
  • 2-3 cucharadas de agua fría
  • Para el relleno
  • ¼ de taza de cebolla / 50g, finamente picado
  • ½ taza de papas / 110g, cortado en 1/4 pulgadas / 5 mm dados
  • ½ taza / 110g, corte swede en 1/4 pulgadas / 5 mm dados
  • 4 oz / 110 g filete de lomo, cortado en cubos pequeños
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 70 minutos

Preparación

Hace 2 empanadas
Precalienta el horno a 425 ° F / 220 ° C / Gas 7.

En primer lugar hacer la masa quebrada.

  • Colocar la harina, la mantequilla y la sal en un tazón grande y limpia.
  • Frotar la mantequilla en la harina con los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino, trabajando lo más rápido posible para evitar que la masa se calienten.
  • Agregue el agua a la mezcla y el uso de un gran revuelo con bisturí frío hasta que la masa se une juntos, agregar más agua fría una cucharadita a la vez si la mezcla está demasiado seca,
  • Envuelva la masa en Saran wrap / Clingfilm y enfríe durante un mínimo de 15 minutos, hasta 30 minutos.

    La masa también se puede hacer en un procesador de alimentos mediante la mezcla de la harina, la mantequilla y la sal en el recipiente del procesador en un ajuste de pulso. Cuando la mezcla parezca pan rallado, añadir el agua, poco a poco, a través del embudo hasta que la masa se reúne en una bola. Envuelva en papel Saran / Clingfilm y chill que el anterior.
  • Divida la masa en 4 y rodar cada pieza en rondas del tamaño de un plato de té (aproximadamente 6-7 pulgadas).
  • Coloque la cebolla, papa, nabo y carne en un bol grande y mezclar bien. Sazone bien con sal y pimienta.
  • Dividir la mezcla de carne entre cada círculo de pastelería y lugar a un lado del círculo. Cepille los bordes con un poco de huevo batido.
  • Dobla el círculo por la mitad sobre el relleno por lo que el dos aristas. Crimp los dos bordes juntos para crear un sello hermético. Cepille cada pastosa por todas partes con el huevo batido restante.
  • Coloque las empanadas en una bandeja de hornear engrasada y hornee por 45 minutos hasta que estén doradas.
  • Servir caliente o frío.