Default @ March 27, 2013

Uvas de la superestrella del Vino del Mundo

Advertisement

Uvas de la superestrella del Vino del Mundo

Hay más de 4.000 uvas de vino en el mundo, y casi todos ellos tienen más de un nombre. Malbec, por ejemplo, tiene al menos 34. Sin embargo, pocos son dignos de llevar la cuenta de, y aún menos son de clase mundial consecuencia. De hecho, me puse el número de estrellas en seis. Estoy seguro de que algunos amantes del vino tendrán en cuenta este número demasiado pequeño, mientras que otros pueden argumentar que un digno uva quedó desairado (Apuesto a que los bebedores de Merlot dirigirán este cargo), o, simplemente, de que demasiados de los seis son franceses . Pero estas uvas se han probado en todas las partes del mundo. Han producido consistentemente grandes vinos en sus países de origen, así como en muchas regiones nuevas - a diferencia de casi grandes uvas como Sangiovese y Tempranillo, que todavía tienen que brillar realmente en suelo no nativo. Así, seis se queda - al menos por ahora.

Chardonnay
Aunque se le conoce como la uva del enólogo porque se adapta a tantas técnicas de elaboración diferentes, Chardonnay debería llamarse en realidad uva del político debido a su amplia gama de sabores y estilos significa que es completamente capaz de ser todo para todas las personas. Puede ser crujiente, con notas de roble y vainilla, cuando ha envejecido en barricas; rico y tropical con sabor cuando está hecho en ciertas partes de California; o acerada y austera, marcada por notas minerales, cuando se trata de Chablis. Chardonnay no sólo es adaptable, es fácil de cultivar. También es muy fácil de encontrar, ya que se llama Chardonnay Chardonnay en todo el mundo. Excepto, por supuesto, en la región que lo hizo famoso - Borgoña. No se le conoce por el lugar en el que ha crecido. Por lo tanto, Chardonnay de Borgoña famosos se llaman Montrachet, Meursault y Chablis. Chardonnay es también una uva importante en otras partes de Francia - en particular Champagne, donde se mezcla con Pinot Noir. Pero el carácter de Chardonnay es posiblemente más clara en Borgoña, donde produce vinos de esa raza y la distinción de que todo el mundo ha pasado décadas en intento de duplicación. El resultado es que muchos Chardonnay muy buenos (y algunos excelentes) se realizan en todo el mundo.

GRANDES NOMBRES Borgoña Colin, Dauvissat, Drouhin, Leflaive, Ramonet, Verget. California Landmark, Marcassin, Peter Michael. Italia Jermann. Australia Petaluma. Sudáfrica Thelema. GRAN COMPRA California Estancia. Australia Lindemans. Sudáfrica Cabo Indaba.

Sauvignon Blanc
Mientras que los ricos y poderosos Chardonnay todavía gana los concursos de popularidad, gracias sin duda a sus formas sin fin con capacidad, magras y gastarlos Sauvignon Blanc ha desatado su cuota de interés internacional. De hecho, Sauvignon Blanc se cultiva con éxito en tantos lugares, es difícil recordar que él también es oriundo de Francia, específicamente el Valle del Loira y Burdeos, donde está la mitad de la ecuación de los vinos blancos secos y que el legendario vino de postre, Sauternes.

Sauvignon Blanc es más difícil que el Chardonnay de muchas maneras; es más difícil para crecer y más duro que gustar, con un carácter más asertivo y un rango menor de sabores. Sin embargo, gracias a su carácter crujiente y generoso acidez, es en muchos aspectos el más versátil vino alimentos. Un joven Sauvignon Blanc puede ser muy refrescante, con un aroma que se compara a menudo con las frutas cítricas como limones, limas y pomelos o incluso a los campos de césped recién cortado.

Los primeros grandes Cabernet se hicieron en Loire Valley de Francia, sobre todo en las denominaciones de Sancerre y Pouilly-Fumé (donde, como Chardonnay, que va por el nombre del lugar en lugar del nombre de la uva). De hecho, Pouilly-Fumé inspiró Robert Mondavi para nombrar el Sauvignon Blanc que envejece en madera Fumé Blanc, un apodo que otros productores de vino de California han llamado desde entonces su propia cuenta. Más recientemente, impresionantes Sauvignons estilo Loira se han producido en todo tipo de nuevos lugares como Sudáfrica y, más en particular, de Nueva Zelanda.

GRANDES NOMBRES Loira Didier Dagueneau, Lucien Crochet. Nueva Zelanda Cloudy Bay, Seresin raíces, Wairau River. California Robert Mondavi, Murphy-Goode, Spotteswoode. Sudáfrica Mulderbosch, Thelema. GRAN COMPRA California Buena Vista, Chateau Souverain, Chateau St. Jean. Nueva Zelanda Brancott viñedos, Villa María.

Riesling
Aunque algunos afirman Riesling ser la uva blanca más noble de todo, es difícil pensar en otro varietal que ha sufrido un tratamiento más innoble de la mano de los enólogos modernos. En un crimen llamado Liebfraumilch, un torrente de vinos desgarradoramente dulces fue enviado y mal identificado como Riesling. Fue tan grande el daño que Riesling todavía está luchando para recuperar el respeto que se merece.

Por supuesto, los bebedores de vino cometidos han sabido todo el tiempo las grandes alturas esta uva alemán es capaz de lograr. Y aunque un renacimiento Riesling de pleno derecho aún tiene que ocurrir, Riesling ha sido redescubierta por un pequeño pero apasionado grupo de chefs en este país que hemos encontrado en su carácter florido acerada un vino alimento perfecto. Para Riesling posee grandes cantidades de comida amistosa fruta y acidez refuerzos, así como una gama de sabores y texturas más variadas de Chardonnay de. A partir de su ramo, que puede ser delicadamente floral o dramáticamente opulenta, puede ser totalmente seca o gloriosamente dulce, alegre y baja en alcohol en su juventud o impresionantemente majestuoso en su madurez, para una gran Riesling puede mejorar con décadas de envejecimiento.

Expresiones más profundas de Riesling todavía se encuentran en Alemania y sus vecinos, Alsacia y Austria, aunque Italia, Australia, Estado de Washington y el estado de Nueva York también puede producir ejemplos memorables.

GRANDES NOMBRES Alemania Bürklin-lobo, Ernst Loosen, JJ Prüm. Austria Hirtzberg, Pichler. Alsacia Boxler, Hugel, Kreydenweiss. Washington State Chateau Ste. Michelle. Australia Grosset. Nueva York Hermann J. Wiemer. GRAN COMPRA Washington State Chateau Ste. Michelle. Australia Pikes polaco River Hill Estate. Alemania Christoffel.

Cabernet Sauvignon
Hay un mantra que debe repetirse siempre que esta uva se cultiva. Comienza con "Cabernet es el rey" y termina con "Muéstrame el dinero". Para Cabernet Sauvignon no sólo produce algunos de los vinos más reales y pulidos del mundo, sino también los comandos de algunos de sus precios más asombrosas.

Cabernet Sauvignon es una uva fácil de cultivar y de reconocer, con la firma aromas de grosella negro y cedro, así como el tabaco o incluso lápiz de plomo. Y si bien puede ser sorprendentemente afrutado y accesible en su juventud, Cabernet es en general bastante oscuro y tánico, que requiere varios años de envejecimiento (a menudo en barricas de roble) para revelar plenamente. En Burdeos, Cabernet es habitualmente mezclada con varias otras uvas, aunque es, sobre todo en el Médoc, muy mucho la uva dominante. (Es un completo 80 por ciento de los primeros crecimientos Châteaux Mouton y Latour y alrededor del 70 por ciento de crecimiento del primer Château Lafite.)

Cabernet está plantado casi en cualquier lugar bodegueros quieren mostrar sus intenciones son serias pero ciertos lugares parecen haber dado mayores vinos que otros, sobre todo Burdeos, Italia, California (que es Napa) y el estado de Washington.

GRANDES NOMBRES Burdeos Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild. California Arajuo raíces, Bryant familiares, Caymus Seleccione Especial, Chateau Montelena. Washington State Andrew Will, De Lille Winery. Italia Sassicaia, Darmagi. GRAN COMPRA California St. Francis, de Markham. Estado de Washington Columbia Crest. Chile Concha y Toro.

Syrah / Shiraz
Corpulento es la palabra que viene a la mente al describir los ricos, los vinos de estilo rugby-jugador, con cuerpo musculares esta uva puede producir. No es de extrañar el mismo país que nos dio Cocodrilo Dundee adoptado por su propia (y tuvo la osadía de cambiarle el nombre Shiraz). Sin embargo, esta uva logra primera grandeza en el valle del Ródano, donde es responsable del vino "más viril" en Francia, de Hermitage. Este fue el vino que los australianos rindió homenaje a su primer gran Shiraz, llamándolo Grange Hermitage hasta que la propietaria francesa registró una protesta y el nombre fue acortado a simplemente Grange.

Los productores de California, gracias a un grupo formado en la década de los ochenta llamados los Rangers Ródano, también han reconocido el gran potencial de esta uva, resultando vinos extraordinariamente ricos, picantes que deben mucho a la modelo australiana, tanto en sabor y actitud.

GRANDES NOMBRES Francia chapoutier, Chave, Guigal, Jaboulet. Australia Elderton, Fox Creek, Penfolds, Tim Adams. California Ojai, Qupe, Thackery. GRAN COMPRA Australia Rosemount, Boletín Place. Sudáfrica Backsberg.

Pinot Noir
Aunque a menudo se describe como la uva de sensualistas, debido a su peculiar mezcla de lo terrenal y lo etéreo, Pinot Noir a veces parece más adecuado para el cuidado de los psiquiatras que los enólogos. Por ninguna otra uva nunca ha sido descrito como consistente como "frágil", "neurótico", "temperamental" e incluso "desgarrador". Sin embargo, se plantó en todo el mundo. A pesar de que puede ser tratar y difícil de cultivar, Pinot Noir también puede ser totalmente seductora. Su carácter esquivo puede abarcar todo, desde frutas rojas simples como las cerezas y las fresas a profundos elementos más misteriosos de la tierra y el suelo. Y, como otro punto a su favor, gracias a fruta deliciosa y buena acidez, Pinot Noir es probablemente uno de los vinos de alimentos más versátiles del mundo, en su caso con salmón como con boeuf bourguignon.

Si bien es la uva roja de Borgoña y el socio de Chardonnay en la fabricación de Champagne, Pinot Noir se ha plantado con especial éxito en algunas partes de los Estados Unidos, sobre todo Oregon y la región Carneros de California y la Santa María y ruso valles de los ríos. También hay interesantes Pinot Noir (llamado Pinot Nero) que se realizan en el norte de Italia, así como, más recientemente, Nueva Zelanda e incluso Sudáfrica.

GRANDES NOMBRES Borgoña Domaine Comte Georges de Vogue, Domaine de la Romanée-Conti, Dujac. California Au Bon Climat, Rochioli, Williams Selyem. Oregon Beaux Frères, Brick House, Ken Wright. Italia Hofstätter. Sudáfrica Hamilton Russell. GRAN COMPRA California Napa Ridge, Saintsbury. Oregon Rex Hill.